Солонгос хоолны ёс жаяг: Гадаадын жуулчдад зориулсан ширээний чухал дүрмүүд-ын танилцуулга
Хамгийн энгийн бөгөөд чухал дүрэм бол ахмад хүн савхаа барьсны дараа хооллож эхлэх болон будааны аягаа ширээнээс хөндийрүүлэхгүй идэх явдал юм. Солонгос хоолны соёл нь зүгээр нэг идэх тухай биш, харин хамт олонч байдал, ахмад настнаа хүндлэх гүн гүнзгий уламжлалд суурилдаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Хэрэв та эдгээр үндсэн зарчмыг мэддэг байхад л солонгос найзууд тань таныг маш их хүндэлж байгааг шууд мэдрэх болно.
”Сужо” буюу Савх, Халбаганы Дүрэм
Анх Солонгост ирээд төмөр савх барихад гар үнэхээр чилж, хуруунууд маань зангирч өвдөж байснаа нуух юун. Хятад эсвэл Японы модон савхтай харьцуулахад Солонгос савх (Чотгарак) нь хавтгай, хүнд төмрөөр хийгддэг болохоор сурахад бага зэрэг хугацаа ордог юм байна лээ. Гол дүрэм бол будаа болон шөлийг заавал халбагаар идэх, харин хачрыг савхаар идэх явдал юм. Нэг зүйлийг хатуу анхааруулахад, савхаа хэзээ ч будаан дээр эгц хатгаж орхиж болохгүй шүү. Энэ нь нас барсан хүнд өргөл өргөж байгаа мэт харагддаг тул маш бүдүүлэг, цээртэй үйлдэлд тооцогддог.
Ахмадаа Хүндлэх ба Ширээний Дэг
Солонгос ширээний ард суухад хамгийн түрүүнд анзаарагдах зүйл бол шатлан захирах ёс. Ширээний хамгийн ахмад хүн эхэлж халбагаа өргөхийг хүлээх хэрэгтэй. Би нэг удаа өлссөндөө болоод (тэр үед үдшийн 8 цаг болж байсан байх) түрүүлээд идэж эхэлтэл хажууд сууж байсан найз маань ширээн доогуур хөл рүү хүчтэй ёвроод “хүлээ” гэж шивнэж байсан нь одоо ч санаанаас гардаггүй юм. Эдгээр дүрмийг ягштал баримтлах нь таныг соёлтой харагдуулна:
- Аягаа бүү өргө: Япон эсвэл Хятадаас ялгаатай нь Солонгост будааны аягаа ширээн дээр нь байлгаж иддэг. Өргөж идэх нь ядуу хүний шинж эсвэл боловсролгүй гэж үздэг юм билээ.
- Хамраа нийх хориотой: Хоол идэж байхдаа ширээний ард хамраа нийх нь бусдын дургүйг маш их хүргэдэг тул зайлшгүй хэрэг гарвал чимээгүйхэн ариун цэврийн өрөө ороорой.
- Уух зүйлээ хуваалцах: Хэрэв та Soju эсвэл шар айраг ууж байгаа бол өөртөө хэзээ ч аягалдаггүй, заавал хажуудах хүндээ хийж өгдөг соёлтой.
Уух Соёл ба “Нүд Буруулах” Ёс
Солонгосчуудтай оройн зоогт орох үед архи уух соёл зайлшгүй дагалддаг. Надад хамгийн сонирхолтой санагдсан зүйл бол ахмад хүн уух зүйл хундагалж өгөх үед заавал хоёр гараараа тосч авах ёстой байв. Тэгээд уухдаа ахмад хүн рүүгээ эгцэлж харахгүйгээр, биеэ болон толгойгоо бага зэрэг хажуу тийш эргүүлж, нөгөө гараараа хундагаа халхлан уудаг. Эхэндээ энэ нь их эвгүй, хэтэрхий албан ёсны мэт санагдаж байсан ч, удаандаа энэ нь нөгөө хүнээ хүндэлж буй маш гоё илэрхийлэл болохыг ойлгосон доо.
Орон нутгийн хүн шиг Солонгос хоолны ёс жаяг: Гадаадын жуулчдад зориулсан ширээний чухал дүрмүүд туршлага
Солонгост хоол идэх нь зөвхөн гэдэс цатгалан болох тухай асуудал биш, харин тухайн нийгмийн хүндлэл, эрэмбэ дарааллын соёлыг илэрхийлдэг хамгийн чухал үйл явц юм. Анх очихдоо би зүгээр л хоол идэж байна гэж боддог байсан ч, үнэндээ савхаа яаж барихаас эхлээд ахмад хүнээ хүндлэх том соёл дунд орсноо удалгүй ойлгосон. Миний туршлагаар, Энэ дүрмүүдийг мэдсэнээр та зөвхөн эвгүй байдалд орохоос сэргийлээд зогсохгүй, нутгийн хүмүүстэй илүү гүнзгий харилцаа тогтоох боломжтой болно. 3-р гарцын яг хажууд.
”Бид” гэсэн мэдрэмж: Хувааж идэх соёл
Намайг анх Солонгос найзуудтайгаа хооллоход ширээ дүүрэн панчан (хачир) өрж тавиад, дундаа нэг том шөл тавьж идэхийг хараад жаахан цочирдсон шүү. Миний туршлагаар, Монголд бид тус тусдаа тавагтай хоолоо иддэг болохоор “Энэ шөл рүү бүгд халбагаа дүрэх хэрэг үү?” гэж бодоод эвгүйрхэж билээ. Гэхдээ энэ бол зүгээр л нэг идэх хэлбэр биш, харин Солонгосчуудын “Жон” (Jeong) буюу дотно сэтгэлийн илэрхийлэл юм байна лээ. Үнэнийг хэлэхэд, энэ миний дуртай зүйл биш байсан. Хэрэв та Солонгос хүнтэй хооллохоор болбол дараах зүйлсийг санаарай:
- Хачрыг хэзээ ч өөрийнхөө урд татаж ганцаараа идэж болохгүй, энэ бол дув дундынх.
- Шөл эсвэл stew идэхдээ, хэрэв тусгай жижиг аяга (ap-jeopsi) өгвөл заавал тийшээ тасалж идээрэй.
- Хамгийн ахмад хүн халбагаа барьсны дараа л та идэж эхлэх ёстой. Энэ дүрэм үнэхээр хатуу шүү.
Төмөр савх ба чимээгүй дүрэм
Солонгос савх бусад Азийн орнуудаас ялгаатай нь хавтгай, төмөр байдаг болохоор анхандаа барихад үнэхээр эвгүй, гарын хуруу өвдмөөр санагддаг байсан. Нэг удаа Ганнамд нэгэн тансаг ресторанд хооллож байхдаа савхаа шалан дээр унагаад, тэр чимээнд бүх хүн над руу харахад нүүр улайгаад үхмээр санагдаж билээ. Тэр мөчид л би солонгос хоолны соёлд чимээгүй байдал, нямбай байх нь ямар чухал болохыг яс махандаа тултал ойлгосон доо. Өглөөний сэрүүн агаар тааламжтай байсан. Ялангуяа дараах үйлдлүүдийг хэзээ ч хийж болохгүй:
- Савхаа будаан зоож орхих: Энэ нь оршуулгын ёслолыг санагдуулдаг тул маш муу ёр гэж үздэг.
- Савх халбага хоёрыг нэг гарт барих: Яг л жаахан хүүхэд шиг харагдуулна.
- Хоолоо идэхдээ чимээ гаргах: Шөл уухдаа “сор” хийлгэх нь заримдаа байж болох ч, зажлахдаа чалчих нь бүдүүлэгт тооцогддог.
Уух соёл: Зүгээр л нэг архидалт биш
Энд л жинхэнэ шатлан захирах ёс харагддаг даа、хэрэв танаас ахмад хүн хундага дүүргэж өгвөл заавал хоёр гараараа тосч авах хэрэгтэй. Би анх мэдэхгүй нэг гараараа авчихаад дараа нь найзаасаа “Чи яагаад даргад хүндлэлгүй хандав?” гэж зэмлүүлж байсан удаатай. Солонгосчуудтай оройн хоол идэх нь ихэвчлэн Сожү уух үйл ажиллагаатай хосолдог. Мөн ахмад хүнийхээ өөдөөс эгц харж ууж болдоггүй, заавал биеэ хажуу тийш нь эргүүлж, гараараа амаа халхлан уух ёстой. Энэ бүхэн нь төвөгтэй мэт санагдаж магадгүй ч, эдгээр жижиг үйлдлүүд нь таныг Солонгос соёлыг хүндэтгэж байгааг харуулах хамгийн том дохио болдог юм шүү.
Солонгос хоолны ёс жаяг: Гадаадын жуулчдад зориулсан ширээний чухал дүрмүүд яагаад чухал вэ?
[Түргэн хариулт: Солонгос хоолны соёл, ширээний дүрмүүд нь зөвхөн тансаг зоогийн газар ч биш, өдөр тутмын амьдралын салшгүй нэг хэсэг юм. Та гудамжны хоол идэхээс эхлээд албан ёсны оройн зоог хүртэл бүхий л үед эдгээр бичигдээгүй хуулиудтай таарах болно.]
Өдөр тутмын энгийн үдийн хоол
Солонгост ирээд миний хамгийн түрүүнд анзаарсан зүйл бол үдийн цайны цаг, яг л дайн шиг. Ойролцоогоор 12:00-13:00 цагийн хооронд Сөүл хотын ресторанууд хөл хөдөлгөөн ихтэй, хүмүүс яарсан байдалтай байдаг. Би анх Gimbap Cheonguk гэдэг газар ороод (энэ нь манайхаар цайны газар шиг сүлжээ ресторан л даа) төмөр савхыг нь ашиглах гэж хэчнээн зовсноо санаж байна. Гулгамтгай, бас хүнд! Хажуу ширээний ах нар шөлөө чанга гэгч нь сорж ууж байхад би ганцаараа чимээгүй идэх гэж хичээж байсан нь одоо бодоход инээдтэй санагддаг. Өдөр тутмын хооллолтын үед анхаарах ёстой зүйлс:
- Ахмад хүн түрүүлж халбагаа өргөх: Хэдийгээр та өлсөж үхэх гэж байсан ч хамт яваа хамгийн ахмад хүн идэж эхлэхийг хүлээх хэрэгтэй.
- Хамтдаа хувааж идэх: Шөл, мах зэргийг дундаасаа иддэг тул өөрийн халбагаар бусдын хоол руу дайрахгүй байх нь чухал (гэхдээ гэр бүлийнхэн бол өөр хэрэг).
- Хурдан идэх: Солонгосчууд үнэхээр хурдан иддэг. Би ихэнхдээ хоолоо дуусгаагүй байхад бусад нь босоход бэлэн болчихсон байдаг шүү.
Баяр ёслол болон тусгай арга хэмжээнүүд
Солонгосын цагаан сар (Seollal) эсвэл ургацын баяр (Chuseok) зэрэг томоохон баяруудаар хооллох ёс бүр ч нарийн болдог. Нэг удаа би Солонгос найзынхаа гэрт Цагаан сараар уригдаж очсон юм. Гэрт ороход л тос, шарсан Jeon (бин)-ы үнэр хамар цоргиж, бүгд завгүй гүйлдээд л. Тэр үед би ахмад настанд архи аягалж өгөхдөө нэг гараараа өгчихөөд эвгүй байдалд орж билээ. Заавал хоёр гараараа, эсвэл нөгөө гараа тохойндоо хүргэж хүндэтгэл үзүүлэх ёстой байсан юм байна лээ. Архи уух соёл ч гэсэн өөрийн гэсэн дүрэмтэй. Хэрэв та Samgyeopsal (гахайн мах) шарж идэхээр явбал дараах зүйлсийг анзаарах болно:
- Аягаа хоосон байлгаж болохгүй: Хэн нэгний аяга хоосорвол шууд дүүргэж өгдөг нь бараг зуршил болсон зүйл.
- Толгойгоо эргүүлж уух: Ахмад хүний өмнө архи уухдаа заавал хажуу тийш харж, амаа халхалж уух ёстой. Энэ нь надад эхэндээ их сонин, хэтэрхий албаны санагддаг байсан ч одоо бол бараг автомат үйлдэл болчихжээ. Ер нь бол Солонгост хоол идэх нь зүгээр нэг гэдэс цатгах үйл явц биш, харин нийгмийн харилцааны чухал хэсэг юм шиг санагддаг. Миний туршлагаар, Анх удаа солонгос хүмүүстэй хоолонд орохдоо би “Би зөв хийж байна уу?” гэж санаа зовдог байсан ч, үнэндээ гадаад хүн хичээж байгааг хараад тэд их таатай хүлээж авдаг шүү. Тэгэхээр хэтэрхий төгс байх гэж хичээх хэрэггүй дээ. Хүмүүс цөөхөн байсан.
Солонгос хоолны ёс жаяг: Гадаадын жуулчдад зориулсан ширээний чухал дүрмүүд-ын алдартай байршлууд
Солонгос хоолны соёлыг ном сурах бичгээс харахаас илүүтэй, яг орон нутгийн иргэдийн дунд орж мэдрэх нь хамгийн үр дүнтэй арга гэж би боддог. Шуудхан хэлэхэд, K-Style Hub шиг соёлын төвүүд эсвэл жирийн Gisa Sikdang (жолооч нарын цайны газар) хоёр л танд жинхэнэ дүр зургийг харуулж чадна.
Музей болон Соёлын Төвүүд
Хэрэв та эхлээд албан ёсны дүрмүүдтэй танилцмаар байвал Сөүлийн төвд байрлах Hansik Space E:eum-ийг заавал зориорой. Би анх очихдоо зүгээр л хоолны үзэсгэлэн гэж бодсон ч, тэндхийн ажилтнууд ширээ засах соёл, савх барих дүрмийг маш ойлгомжтой тайлбарлаж өгсөн нь санаандгүй, гэхдээ таатай гэнэтийн бэлэг байсан. Тэндхийн нам гүм орчинд, эртний шаазан аягануудыг харахад өөрийн эрхгүй хүндлэл төрдөг юм билээ.
- K-Style Hub: Жуулчдад зориулсан мэдээллийн төв, заримдаа үнэгүй хоол хийх сургалт явуулдаг.
- Үндэсний Ардын Музей (National Folk Museum): Эртний Солонгосчуудын хооллох ёс, өдөр тутмын амьдралын хэв маягийг харах боломжтой.
- Templestay: Буддын сүмд байрлаж, лам нартай хамт хооллох “Baru Gongyang” ёслолд оролцох нь маш өвөрмөц туршлага болдог.
Гудамжны “Багш” нар буюу Бодит Ажиглалт
Хувьдаа бол, Тэгвэл өдрийн цайны оргил ачааллын үеэр, ойролцоогоор 12:00-13:00 цагийн хооронд Gangnam эсвэл Jongno-гийн аль нэгэн хөл хөдөлгөөн ихтэй Samgyeopsal рестораны буланд суугаад ажиглаарай. Яг амьдрал дээр ямар байдгийг хармаар байна уу? Шөлний хурц үнэр, мах шарагдах чимээ, аяга таваг хангинах чимээнд жинхэнэ соёл нуугдаж байдаг. Шинэ хоолны үнэр анхилж байсан. Өглөө 10 цагийн орчим очих нь дээр. Би нэг удаа хажуугийн ширээний залуус ахмад настнаасаа архи (soju) хүлээж авахдаа хоёр гараараа тосч, бага зэрэг бөхийгөөд, дараа нь толгойгоо эргүүлж ууж байгааг хараад, “Аа, ингээд л хүндлэл үзүүлдэг байх нь” гэж ойлгож авсан юм даа. , заримдаа энэ бүх дүрэм журам нь гадныханд жоохон төвөгтэй санагдаж магадгүй ч, яг тэр мөчид, тэр уур амьсгалд байхад энэ нь зүгээр л хүмүүс хоорондын харилцааны нэг хэлбэр гэдэг нь мэдрэгддэг. Ажлын өдрийн үдээс хойш хүн цөөхөн.
Солонгос хоолны ёс жаяг: Гадаадын жуулчдад зориулсан ширээний чухал дүрмүүд-д хамгийн тохиромжтой үе
Гэхдээ залуучуудын дунд эсвэл энгийн найз нөхдийн хүрээнд уур амьсгал харьцангуй чөлөөтэй, бие биедээ аягалж өгөх нь багасч байгааг анзаарсан. Солонгос хоолны соёл цаг үеэ дагаад нэлээд өөрчлөгдөж байгаа ч ахмад настай хүмүүстэй хамт байх үед хүндэтгэлийн уламжлалт дүрэм үйлчилсэн хэвээр л байна. Миний туршлагаар, бол нөхцөл байдлаа мэдрэх нь л хамгийн чухал. Зүүн талын 2 дахь гудамжаар орно.
Орчин үеийн өөрчлөлт ба бодит байдал
Ган савх анх барьж үзэхэд ямар хэцүү байсныг би одоо ч тод санадаг. Модон савх шиг биш, хавтгай бас хүнд болохоор хуруу нэлээд чилж, хоолоо асгачих гээд сандраад байсан шүү. Орчин үед залуучууд их цуглардаг Hongdae эсвэл Gangnam-ын орчимд хооллоход уламжлалт дүрмүүд тийм ч хатуу биш болсныг анзаарна. Гэхдээ л солонгос найзууд маань “Битгий санаа зов” гэдэг ч дотроо жаахан эвгүйрхдэг нь мэдрэгддэг, т хүлээсэн нь дээр. Жишээ нь, ахмад хүн савхаа барьсны дараа хооллож эхлэх дүрэм заримдаа алдагдах тохиолдол бий. Нэг , одоо зарим газар утсаа оролдох нь хэвийн үзэгдэл болсон ч, ахмадуудтай байхдаа утсаа ширээн дээр тавихгүй байхыг зөвлөж байна.
Насны ялгаа ба Уух соёл
Хамгийн чухал зүйл бол насны эрэмбэ. Хэрэв та өөрөөсөө ахмад хүнтэй Soju ууж байгаа бол анхаарах зүйлс их бий. Би анзаарсан нь Би нэг удаа Сөүлд ахмад түнштэйгээ оройн хоолонд орохдоо санамсаргүй эгц харж уугаад эвгүй байдалд орж байсан юм. Тэр үед рестораны чимээ шуугиан их байсан ч миний үйлдэл хэт тод харагдсан байх, нүүр халуу дүүгээд явчихсан. Орох төлбөр 15,000 төгрөг орчим. Ахмад хүнтэй уух үед баримтлах бичигдээгүй хуулиуд:
- Хоёр гараар тосох: Ахмад хүн хундага дүүргэх үед заавал хоёр гараар эсвэл нэг гараа нөгөө гарын тохой доогуур тулж барих.
- Буруу харж уух: Уухдаа толгойгоо хажуу тийш эргүүлж, ахмад хүнээс халхлах буюу ёсчилох.
- Хоосон байлгаж болохгүй: Хундага хоосорвол шууд дүүргэх ёстой, гэхдээ өөртөө хэзээ ч аягалж болохгүй – үндсэндээ хатуу хориотой.
Бүс нутгийн болон нөхцөл байдлын ялгаа
Хуучин цагт Jjigae (шөл)-г нэг том савнаас бүгд халбагадаж иддэг байсан бол одоо эрүүл ахуйн шалтгаанаар өөрчлөгдсөн. Хоол хувааж идэх соёл бол Солонгосын бас нэг өвөрмөц тал. Саяхан Busan-д нэгэн жижиг хоолны газарт ороход эзэн эгч шууд л том савтай шөл авчирч тавьсан, гэхдээ хажууд нь тус тусдаа хийж идэх жижиг аяганууд байсан нь таалагдсан. Зочилсон үедээ, Гэхдээ л зарим уламжлалт газруудад, ялангуяа хөдөө орон нутагт настай хүмүүстэй хооллоход нэг тавагнаас “чимхэх” үзэгдэл хэвийн л зүйл шүү дээ. Хүн олон байсан ч гайхалтай чимээгүй байсан. Яг үнэндээ, тэр буцалж буй халуун шөлний үнэр, хүмүүсийн инээлдэх чимээ, ширээн дээрх олон төрлийн Banchan (хачир)-ууд нийлээд жинхэнэ Солонгос мэдрэмжийг төрүүлдэг юм билээ. Заримдаа шөлөө хувааж идэх нь дотно харилцааны илэрхийлэл болдог тул хэт сэжиглэнгүй хандах хэрэггүй гэж боддог. Сөүлийн төвд, өдрийн цайны цагаар бол хүмүүс маш хурдан идэж гардаг, харин оройн цагаар эсвэл орон нутагт хооллолт илүү удаан, тухтай үргэлжилдэг нь ажиглагдсан. Хүн олон байсан ч гайхалтай чимээгүй байсан.
Зайлсхийх алдаанууд
Солонгосчуудын хувьд хооллох соёл бол зүгээр нэг идэх үйл явц биш, харин хүндлэл, эрэмбэ дарааллын тод илрэл юм. Зочилсон үедээ, Хэрэв та ахмад хүнтэй нэг ширээнд суусан бол түүнийг савхаа барьсны дараа л та эхлэх ёстой. Бүрэн сэтгэл хангалуун биш байсан. Үнэгүй орох боломжтой. Энэ бол бичигдээгүй хууль. Анх Сөүлд ирэхдээ би өлссөндөө болоод шууд л хоол руугаа дайрчихсан чинь хамт явсан солонгос найз маань ширээн доогуур хөл рүү зөөлхөн өшиглөж сануулж билээ. Тэр үед нүүр улайх шиг л болсон, гэхдээ энэ нь насан туршийн сургамж болсон шүү.
Савх болон аягатай харьцах алдаанууд
Хамгийн том, бас хамгийн эвгүй алдаа бол савхаа будаандаа босоо зоох явдал юм. Хондэгийн нэгэн жижигхэн шарсан махны газар сууж байхдаа би яг ингэж алдсан. Хүн олон байсан ч гайхалтай чимээгүй байсан. Хажуу ширээний Ajumma (эгач) над руу яг л сүнс харсан юм шиг нүдээ том болгон ширтэж байсан. Анх очихдоо, Учир нь савхаа ингэж зоох нь оршуулгын зан үйлд нас барсан хүнд зориулж хүж асаахтай ижил утгатай тул маш муу ёр гэж үздэг. Тэгэхээр савхаа хэрэглээгүй үедээ заавал савхны суурь дээр эсвэл аяган дээрээ хөндлөн тавиарай. Бас нэг анхаарах зүйл:
- Аягаа ширээнээс хөндийрүүлж идэх хэрэггүй. (Япон, Хятадаас ялгаатай нь Солонгост аягаа ширээн дээр нь байлгаж иддэг)
- Шөл уухдаа аягаа өргөж сорж уух нь бүдүүлэгт тооцогдоно.
- Халбага, савхаа нэг гарт зэрэг барихгүй байхыг хичээгээрэй.
Уух соёл ба “Нусаа нийх” асуудал
Энд нэг хачирхалтай дүрэм бий: хэзээ ч өөртөө аягалж болохгүй. Би нэг удаа найзуудтайгаа ууж байхдаа өөрийнхөө аяганд дүүргээд хийчихсэн чинь бүгд инээлдээд, би жоохон ичсэн л дээ. Оройн цагаар Samgyeopsal (гахайн гэдэс) идэхэд Сожү архи заавал дагалддаг. Хэрэв та ахмад хүнтэй ууж байгаа бол хоёр гараараа (эсвэл баруун гараа зүүн гараараа тулж) хундагаа барьж, толгойгоо хажуу тийш нь эргүүлж уух хэрэгтэй. Хамгийн хэцүү нь юу гээч?、хамрын нусаа нийх. Би анзаарсан нь Монголд бид халуун, ногоотой хоол идэхээрээ чөлөөтэй л байдаг шүү дээ. Гэтэл Солонгост ширээний ард чангаар нусаа нийх нь маш бүдүүлэг, бусдын дургүйг хүргэсэн үйлдэл юм. Орон нутгийнхан хэлэхдээ, Өнгөрсөн өвөл би Kimchi-jjigae идэж байгаад хамар битүүрээд тэсэлгүй нусаа таттал эргэн тойрны хүмүүс над руу жигтэйхэн муухай харсан. Үнэндээ тэр чимээгүй орчинд миний гаргасан чимээ хэтэрхий чанга сонсогдсон байх. Тэгэхээр хэрвээ танд ийм асуудал тулгарвал чимээгүйхэн босоод ариун цэврийн өрөө орох нь хамгийн зөв сонголт шүү. Уламжлалт хөгжим тоглож байсан.