Traditional Korean Tea Culture: A Guide to Insadong and Beyond-ыг мэдэх нь
Солонгосын уламжлалт цайны соёл буюу “Даре” (Darye) нь зүгээр нэг цай уух тухай биш, харин сэтгэл санаагаа ариусгах бясалгалын нэг хэлбэр юм. Орчин үед Инсадунг (Insadong) зэрэг түүхэн дүүргүүдэд энэхүү соёлыг жинхэнэ утгаар нь мэдрэх боломжтой бөгөөд эндхийн цайны газрууд нь эртний уламжлалыг орчин үеийн тав тухтай орчинтой төгс хослуулсан байдаг.
Эртний түүх ба сэтгэлийн амар амгалан
Хятад эсвэл Японы хэт нарийн дэг жаягтай цайны ёслолтой харьцуулахад Солонгосчуудынх илүү энгийн бөгөөд байгалийн шинж чанартай санагддаг. Туршлагаасаа хэлэхэд, Гол зарчим нь ердөө л “байгальтай зохицох” явдал юм. Солонгосын цайны соёл нь 1000 гаруй жилийн түүхтэй, Буддизмаас эхлэлтэй гэдгийг сонсоод би анх их гайхаж билээ. Тэр үед гадаа бороо орж байсныг ч хэлэх үү, модон цонхоор борооны дусал харах нь үнэхээр тайвшрал төрүүлж байв. Би анх Bukchon Hanok Village-ийн нэгэн жижиг цайны газар (Chatjip) ороход хуш модны үнэр, намуухан хөгжим намайг угтсан юм. Миний туршлагаар, Цайгаа аягалахдаа яарахгүй, тайван байх ёстой гэж эзэн нь зөвлөсөн нь одоо ч санаанаас гардаггүй.
Инсадунг дахь цайны газруудаар аялахуй
Гэхдээ, , эндхийн үнэ жоохон өндөр байж магадгүй шүү. Жирийн кофе шопоос ялгаатай нь энд та зүгээр нэг ундаа биш, бүхэл бүтэн “уур амьсгал” худалдаж авч байгаа хэрэг. Өнөөдөр Сөүлийн төв хэсэгт, ялангуяа Инсадунг (Insadong)-д уламжлалт цайны газрууд маш олон бий. Өглөө 10 цагийн орчим очих нь дээр. Хамгийн алдартай, заавал туршиж үзэх ёстой зүйлс гэвэл: Бодож байснаас ч илүү сайн байсан. Дулаахан уур амьсгал тухтай байсан.
- Omija cha (Таван амттын цай): Чихэрлэг, исгэлэн, гашуун гээд таван өөр амтыг зэрэг мэдрүүлдэг.
- Jujube tea (Улаан чавганы цай): Өвлийн улиралд уухад нэн тохиромжтой, бараг л шөл шиг өтгөн байдаг.
- Уламжлалт амттан (Hangwa): Цайтай хамт өгдөг жижиг будааны боов. Би өнгөрсөн намрын нэг үдэш найзтайгаа Shin Old Tea House гэдэг газар орсон юм. Бид хоёр цай, нэг жижиг таваг амттан захиалахад нийтдээ 25,000 вон орчим болсон санагдаж байна. Үнэтэй ч гэсэн, шалан дээр суугаад нам гүм орчинд ярилцах тэр мэдрэмж үнэхээр үнэ цэнэ, мөнгөө төлөхөд харамсмааргүй байсан шүү. Хамгийн гол нь эндхийн ихэнх газрууд гутлаа тайлж ордог тул оймсоо шалгахаа мартуузай
Traditional Korean Tea Culture: A Guide to Insadong and Beyond-д хамгийн тохиромжтой үе
Солонгосын уламжлалт цайны соёл гэхээр л хүмүүс ихэвчлэн настай хүмүүсийн хийдэг, уйтгартай зүйл гэж төсөөлдөг. Гэхдээ сүүлийн үед Инсадунг (Insadong) болон Иксон-дунг (Ikseon-dong) зэрэг газруудад очиход энэ ойлголт тэс өөр болсныг анзаарна. Хувьдаа бол, Өнгөрсөн өвөл би Ssamzigil-ийн яг ард байрлах нэгэн жижигхэн, хуучны ханок (hanok) загвартай цайны газарт орсон юм. Гадаа хасах хэмтэй, гар бээрчихсэн байхад доторх модон шалны дулаан, агаарт сэнхийх морин зээргэнэ (jujube) цайны хурц үнэр намайг шууд л тайвшруулсан. Хамгийн тэндхийн үйлчлүүлэгчдийн ихэнх нь 20-30 насны залуу хосууд байлаа. Орчин үеийн залуус зүгээр л кофе уухаас залхаж, “Instagram”-д гоё харагдах, бас сэтгэлд дулаахан уламжлалт орчныг илүүд үздэг болжээ.
Цайны газрын дүрэм ба үнийн тухай
Хэрэв та анх удаа очих гэж байгаа бол хэт их сандрах хэрэггүй, энд хатуу ёс жаяг гэж бараг байхгүй. Гэхдээ миний хувьд хэд хэдэн “алдаа” гаргаж байж сурсан зүйлс бий. Жишээ нь, би анх Bukchon Hanok Village-д нэгэн алдартай цайны газарт орохдоо гутлаа тайлах ёстойг анзааралгүй шууд орчихсон, их эвгүй байдалд орж билээ. Бас нэг зүйл бол суудал. Зарим газар зөвхөн шалан дээр (ondol) суудаг. Би 30 минут завилуулж суугаад хөл мэдээ алдаж, босохдоо бүдэрч унах шахсан шүү. Т ширээ байгаа эсэхийг асуух нь зөв. Дээр нь санхүүгийн хувьд бэлтгэлтэй байгаарай:
- Үнэ: Нэг аяга цай дунджаар 8,000 - 12,000 вон байдаг нь жирийн кофеноос бараг хоёр дахин үнэтэй.
- Захиалга: Нэг хүн заавал нэг уух зүйл (1 person 1 drink) захиалах дүрэмтэй газрууд олон.
- Цагийн хуваарь: Ихэнх уламжлалт цайны газрууд оройн 21:00 эсвэл 22:00 цагт хаадаг, баар шиг орой болтол ажилладаггүй.
Бүс нутаг ба амтны ялгаа
Солонгос цай гэхээр зөвхөн ногоон цай (nokcha) биш шүү. Бүс нутгаасаа хамаараад өөр өөр байдаг. Boseong эсвэл Jeju арал руу явбал жинхэнэ ногоон цайны амтыг мэдрэх бол, Сөүлийн төвд жуулчид ихтэй газруудад жимсний болон эмийн ургамлын цай илүү түгээмэл. Надад хувьдаа Omija (таван амттай жимс) цай хамгийн их таалагдсан. Эхлээд уухад жаахан исгэлэн юм шиг мөртлөө залгисны дараа чихэрлэг амт нь аманд үлддэг тэр мэдрэмж… үнэхээр өвөрмөц. Хэрэв та гашуун амтанд дургүй бол Yujacha (нимбэгтэй төстэй цай) захиалахыг зөвлөж байна. Энэ нь яг л ханиад хүрэхэд ээжийн чанаж өгдөг аарц шиг дотроос халуу дүүгүүлдэг юм. Харин Ssanghwa-cha гэдэг хар өнгөтэй эмийн ургамлын цайг захиалахдаа болгоомжтой байгаарай, амт нь үнэхээр хурц, яг л эм ууж байгаа юм шиг санагдаж магадгүй.
Traditional Korean Tea Culture: A Guide to Insadong and Beyond-д зориулсан шилдэг газрууд
Солонгосчууд өдөр тутмын завгүй, стресстэй амьдралаасаа түр ч болов хөндийрч, тайван амгалан байдлыг мэдрэхийн тулд уламжлалт цайны газруудыг зорьдог. Би анзаарсан нь Энэ нь зүгээр нэг цай уух тухай биш, харин өөрсдийн түүх, соёлтойгоо дахин холбогдох, сэтгэлээ амраах нандин мөч гэж үздэг болохоор тэр шүү дээ. Үнэхээр сайхан санагдсан.
Цаг хугацаагаар аялах мэт мэдрэмж
Анх Инсадунг (Insadong)-ийн гол гудамжнаас салж, нарийн жижиг гудамж руу ороход яг л өөр ертөнцөд ирсэн мэт санагдаж билээ. Гадаах чимээ шуугиан, жуулчдын хөл хөдөлгөөн ор тас алга болж, зөвхөн намуухан хөгжим, хуучны модны үнэр л үлдсэн байв. , Сөүл шиг ийм хурдан хэмнэлтэй, өндөр барилгаар дүүрсэн хотод ийм тайван газар одоо ч хадгалагдан үлдсэн байдагт би үнэхээр гайхсан. Эндхийн түүхэн уур амьсгал нь зүгээр л нэг жуулчдад зориулсан хиймэл үзмэр биш, харин жинхэнэ амьд түүх мэт санагддаг нь солонгосчуудын хайртай газар байх гол шалтгаан болов уу.
Энгийн ярианаас илүү гүн гүнзгий харилцаа
Орчин үеийн кофены соёл хэтэрхий хурдан, ихэвчлэн “аваад гарах” (takeout) хэв маягтай байдаг бол уламжлалт цайны соёл нь яг эсрэгээрээ. Анх очихдоо, Би нэг удаа Shin Old Tea House-д найзтайгаа сууж байхдаа нэг зүйлийг анзаарсан юм; хүмүүс энд утсаа ухахын оронд бие бие рүүгээ харж, чин сэтгэлээсээ ярилцаж байлаа. Хэрэв та анх удаа очих гэж байгаа бол дараах зүйлсийг анхаараарай: Дулаахан уур амьсгал тухтай байсан.
- Үнэ: Нэг аяга цай дунджаар 8,000 - 10,000 вон байдаг. Энэ нь энгийн кофеноос үнэтэй ч, цайны амт чанар болон тухтай орчин нь тэр үнэдээ бүрэн нийцнэ.
- Амт: Jujube (улаан чавга) эсвэл Omija (таван амттай жимс) цайг заавал туршиж үзээрэй. Эхлээд жаахан сонин, хэтэрхий ургамлын амттай санагдаж магадгүй ч, уух тусам таалагдана.
- Бонус: Ихэнх газар цай захиалахад жижигхэн уламжлалт амттан (tteok эсвэл хатаасан жимс) үнэгүй дагалддаг нь үнэхээр хөөрхөн санагдсан шүү.
Эрүүл мэнд ба сэтгэл санааны эмчилгээ
Солонгосчууд цайг зөвхөн амны цангаа тайлах ундаа гэж хардаггүй, харин бие махбод болон сэтгэл санааг анагаах эм гэж үздэг. Гайхалтай нь, Гэхдээ нэг зүйлийг шударгаар хэлэхэд, зарим уламжлалт цайны газрууд зөвхөн шалан дээр суух (ondol) зохион байгуулалттай байдаг. Миний хувьд 30 минут суусны дараа хөл бадайрч, нуруу өвдөж эхэлсэн, т хэрвээ танд ийм байрлал эвгүй бол ширээ сандалтай газар сонгохыг зөвлөж байна. Гэхдээ л өвлийн хүйтэнд тэр бүлээн шалан дээр суугаад, халуун Ssanghwa-cha (эмийн ургамлын цай) уухад биеийн ядаргаа тэр чигтээ арилах шиг болдог нь үнэн. Хувьдаа,
Traditional Korean Tea Culture: A Guide to Insadong and Beyond яагаад чухал вэ?
Солонгосын уламжлалт цайны газраар зочлоход заавал тусгай тэмдэглэлт өдөр байх шаардлагагүй, гэхдээ миний туршлагаар бороотой эсвэл цастай өдөр Инсадунг (Insadong)-ийн нарийн гудамжаар алхаж байгаад орох нь хамгийн төгс мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Өдөр тутмын амьдрал ба цаг агаар
Шулуухан хэлэхэд, та ядарсан үедээ л энд ирэх хэрэгтэй. Би өнгөрсөн арван нэгдүгээр сард Сөүлд байхдаа айхтар даарч, санамсаргүйгээр нэг жижигхэн уламжлалт цайны газар руу орсон юм. Гадаа жихүүн салхитай байсан ч дотор ороход шал нь халуун (ondol), агаарт нь шанцай болон эмийн ургамлын хурц үнэр анхилж байсан нь одоо ч санаанаас гардаггүй. Яг л эмээгийндээ очсон юм шиг тухтай. Хэрэв та Bukchon Hanok Village хавиар явж байгаад хөл тань өвдөж эхэлбэл хамгийн ойрхон цайны газар руу ороорой. Кофе шоп шиг хэт их чимээ шуугиантай биш, хүмүүс нь намуухан ярилцдаг болохоор жинхэнэ амралт болдог. Гэхдээ нэг зүйлийг анхааруулахад, зарим алдартай газрууд амралтын өдрүүдэд үнэхээр дүүрэн байдаг шүү. Үнэгүй орох боломжтой.
Улирлын чанартай сонголтууд
Солонгосчууд улиралдаа тааруулж цайгаа сонгодог нь надад их таалагддаг. Зүгээр нэг цангаа тайлах биш, биеэ эмчлэх зорилготой байдаг нь сонирхолтой.
- Зун (6-8 сар): Бүгчим халуунд мөстэй Omija-cha (таван амттай цай) уухыг зөвлөж байна. Исгэлэн хэрнээ чихэрлэг амт нь ядаргааг тэр дор нь тайлдаг.
- Өвөл (12-2 сар): Ханиад хүрэх гээд байвал өтгөн, халуун Daechu-cha (улаан чавганы цай) захиалаарай. Анх уухад яг л шөл шиг өтгөн санагдаж магадгүй ч, уусны дараа бие халуу дүүгээд сайхан болдог.
- Хавар: Шинэхэн ногоон цайны навч гардаг үе тул Sejak уухад тохиромжтой.
Баяр ёслол ба онцгой мөчүүд
Үнэндээ цагаан сар (Seollal) эсвэл ургацын баяр (Chuseok)-ын үеэр ихэнх уламжлалт цайны газрууд амардаг, эсвэл хэт их ачаалалтай байдаг талтай. Т баярын өдрүүдээс 1-2 хоногийн өмнө эсвэл дараа нь очих нь дээр. Жишээ нь, Буддагийн мэндэлсэн өдөр буюу Lotus Lantern Festival-ийн үеэр Инсадунг бүхэлдээ дэнлүүгээр чимэглэгдсэн байх үед цонхтой ширээнд суугаад гудамж ширтэх нь үгээр хэлэмгүй гоё мэдрэмж. Хувьдаа бол, Инсадунгийн төв гудамжны цайны газрууд нэг аяга цайг дунджаар 8,000-10,000 вон-оор зардаг нь энгийн хоолны үнэтэй дүйцэхүйц үнэтэй санагдаж магадгүй. Гэхдээ тэр нам гүм орчин, уламжлалт yakgwa (зөгийн балтай жигнэмэг) дагуулж өгдөг соёл нь үнэ цэнэтэй гэж би боддог. Гэхдээ нэг сул тал нь үнэ.
Traditional Korean Tea Culture: A Guide to Insadong and Beyond гарын авлага
Солонгосын уламжлалт цайны соёлыг жинхэнэ утгаар нь мэдрэх хамгийн шилдэг газар бол мэдээж Инсадунг (Insadong) боловч, жуулчдын хөлд дарагдсан гол гудамжнаас зайлсхийж, нарийн гудамж руу орохыг зөвлөж байна. Үнэндээ, жинхэнэ амар амгалан, уламжлалт уур амьсгалыг мэдрэхийн тулд Букчон (Bukchon) эсвэл Иксон-дун (Ikseon-dong)-ы нам гүм буланд нуугдсан эртний Ханок байшингуудыг зорьсон нь хамаагүй дээр сонголт байдаг. Бүрэн сэтгэл хангалуун биш байсан.
Инсадунг болон түүний нууцлаг булангууд
Анх Инсадунг руу очихдоо би шууд л гол гудамжны том цайны газрууд руу орчихсон юм л даа, тэгээд жаахан урам хугарсан. Хэтэрхий чимээтэй, яг л үйлдвэр шиг санагдсан. Харин дараа нь нэг найзынхаа зөвлөснөөр Shin Old Tea House гээд газар руу орсон чинь шал өөр ертөнц угтсан шүү. Шалных нь халаалт буюу ондол-ын дулаан уур амьсгал, бүдэг гэрэл, тэгээд тэр модон байшингийн өвөрмөц үнэр… үнэхээр гайхалтай. Хэрэв та цайны ёслолд оролцохыг хүсвэл дараах газруудыг санал болгож байна:
- Kyung-in Museum of Fine Art: Цай уухын хажуугаар урлагийн бүтээл үзэх боломжтой, цэлгэр хашаатай газар. Намрын улиралд энд суухад навчис унах чимээ сонсогдох шиг л болдог.
- Suyeon Sanbang: Хотын төвөөс жаахан зайтай ч, зохиолч Ли Тэ Жүний гэр байсан гэдгээрээ алдартай. Үнэ: Нэг хүний багц ойролцоогоор 12,000 - 15,000 вон.
- Beautiful Tea Museum: Инсадунгд байдаг ч харьцангуй орчин үеийн, цэвэрхэн хэв маягтай. Эндхийн ногоон цайны зайрмаг үнэхээр “тасархай” амттай!
Нутгийн иргэд ба соёлын төвүүд
Зүгээр нэг цай уугаад өнгөрөх биш, жинхэнэ утга учрыг нь ойлгоё гэвэл соёлын төвүүдийг зорих хэрэгтэй. Би нэг удаа Panyaro Institute for the Promotion of the Way of Tea-д зочилсон юм. Тэндхийн багш нар нь маш хатуу дэг журамтай ч, цай аягалах үйлдэл бүрийг нь харахад яг л бясалгал хийж байгаа мэт санагддаг. Гэхдээ нэг зүйлийг анхааруулахад, уламжлалт ёсоор удаан хугацаагаар завилуулж суулгадаг болохоор хөл мэдээ алдах тохиолдол бий шүү! Миний хувьд 20 минутын дараа хөлөө мэдрэхээ больчихсон, босохдоо бараг л унахаа шахсан даа. Нутгийн хөгшчүүл тэнд цайгаа уунгаа, амьдрал яриад л сууж байхыг харах нь Сөүлийн хурдтай амьдралаас түр ч болов амсхийх сайхан боломж. Цайны ёслол бол зүгээр нэг уух зүйл биш, харин бие биенээ хүндэтгэх, цаг хугацааг удаашруулах урлаг юм байна гэдгийг би тэндээс л ойлгосон.
Traditional Korean Tea Culture: A Guide to Insadong and Beyond-ын практик зөвлөмжүүд
Уламжлалт цайны газар бол зүгээр нэг кофе шоп биш, харин сэтгэлээ амраах орон зай гэдгийг ойлгох нь чухал. Энд нам гүм байдал хамгийн том дүрэм тул чанга ярих, утсаар ярих нь маш бүдүүлэгт тооцогддог бөгөөд ихэнх газрууд “1 хүнд 1 захиалга” гэсэн хатуу дүрэмтэй байдаг шүү.
Чимээ шуугиан ба Орчин тойрон
Инсадунг (Insadong) дахь алдартай цайны газруудад очиход, ялангуяа амралтын өдрүүдийн 15:00 цагийн үед аялагчид хэт их цугларснаас болоод нам гүм байх ёстой орчин нь зах шиг болчихдог тал бий. Би анх алдартай Shin Old Tea House-д очиход хажуу ширээний хүмүүс үнэхээр чанга инээлдэж, зураг дарах гэж бөөн шуугиан тарьснаас болоод цайныхаа амтыг ч мэдэрч чадаагүй, үнэндээ жоохон урам хугарсан. Уламжлалт цайны газар бол бясалгал хийх мэт тайван газар байх ёстой. Т та ч гэсэн орохдоо:
- Утасныхаа дууг хааж, чичиргээ дээр нь тавих
- Зөөгч болон найзуудтайгаа аль болох аяархан, шивнэх шахам ярих
- Хэрэв олуулаа явж байгаа бол тусгаарласан өрөө байгаа эсэхийг асуух хэрэгтэй.
Гутал тайлах ба Суулт
Бас нэг зүйлийг анхааруулахад, олон уламжлалт цайны газар “ондол” буюу шалны халаалттай, гутлаа тайлж суудаг системтэй байдаг. Хэрэв та үдээстэй гутал эсвэл тайлахад хэцүү урт түрийтэй гутал өмссөн бол үнэхээр төвөгтэй байдал үүснэ дээ. Би нэг удаа өвлийн зузаан гуталтай явж таараад, нарийн үүдэнд тэрүүгээрээ ноцолдох гэж бусдын замыг хаагаад, ичмээр юм болж билээ. Шалан дээр удаан суухад хөл бадайрах нь бараг л тодорхой. Гэхдээ хөлөө жийж суух нь солонгос соёлд, ялангуяа ахмад хүмүүсийн хажууд маш бүдүүлэг харагддаг гэдгийг санаарай. Хэрэв танд хэцүү байвал сандалтай ширээ байгаа эсэхийг эхлээд асуусан нь дээр.
Үнэ ба Хүлээлт
Үнийн хувьд, уламжлалт цай нь энгийн кофеноос хамаагүй үнэтэй байдагт бэлтгэлтэй байгаарай. Нэг аяга цай дунджаар 8,000-аас 12,000 вон байдаг нь анх сонсоход үнэтэй санагдаж магадгүй л дээ. Гэхдээ энэ нь зөвхөн ундаа биш, харин тухайн газрын уур амьсгал, дагалдаж ирдэг жижиг амттан (ихэвчлэн цагаан будааны боов) зэргийг багтаасан үнэ юм. Би Сонбук-дунг дахь Suyeonsanbang-д очихдоо хулуутай цай захиалсан чинь үнэ нь бараг хоолны үнэтэй дүйцэж байсан ч, тэр хуучны модон байшин, цонхоор харагдах нам гүм цэцэрлэгийг хараад суухад мөнгө нь огт хайран санагдаагүй. Гол нь цайгаа яаран ууж дуусгаад гарах гэж бүү яар, энд цаг хугацаа зогссон мэт байх ёстой юм шүү.