Солонгос банчан: Түгээмэл хачирнуудын тухай гарын авлага-ыг мэдэх нь
Солонгос хоолны ширээний хамгийн гайхалтай бөгөөд анхлан ирж буй хүмүүсийг төөрөгдүүлдэг зүйл бол яах аргагүй банчан буюу үнэгүй дагалддаг жижиг хачирууд юм. Сонирхолтой нь, Анх Солонгост ирээд захиалсан ганц аяга шөлнөөсөө өмнө ширээ дүүрэн 5-6 төрлийн жижиг тавагтай хоол өрөхийг хараад “Би үүнийг захиалаагүй шүү дээ, мөнгө нь нэмэгдэх болов уу?” гэж сандран бодож байснаа нуух юун. , эдгээр нь хоолны амтыг нэмэх, халуун ногоог тэнцвэржүүлэх зориулалттай бөгөөд ихэнх газар хүссэнээрээ үнэгүй нэмүүлж болдог нь үнэхээр таалагддаг.
Амтны нууц ба гол орцууд
Банчан бол зүгээр нэг хөргөгчинд удсан ногоо биш, харин жинхэнэ тэвчээр болон цаг хугацааны үр дүн гэж би боддог. Солонгосчууд “гар амт” (son-mat) гэж их ярьдаг даа, яг л тэр мэдрэмж эдгээр жижиг тавган дээр буудаг юм. Ихэнх хачир нь ногооны үндсэн амтыг дарахгүйгээр гүнжидийн тос, нухсан сармис, шар буурцгийн соус болон чинжүүний нунтагаар маш нарийн амталсан байдаг.
- Кимчи: Мэдээж хамгийн алдартай нь, гэхдээ зөвхөн байцааны кимчигээр хязгаарлагдахгүй. Kkakdugi (дөрвөлжин хэрчсэн цагаан лууван) эсвэл oi-sobagi (өргөст хэмх) гээд 200 гаруй төрөл бий гээд бод доо.
- Намул: Шинэхэн ногоог (бууцай, шар буурцгийн соёолж гэх мэт) бага зэрэг жигнээд гүнжидийн тосоор амталсан нь үнэхээр хөнгөн бөгөөд амттай.
- Жорим: Шар буурцгийн соуст удаан буцалгасан үхрийн мах эсвэл жижиг загас. Нэг удаа Сөүлийн Gwangjang зах дээр явж байхад шинэхэн шахсан гүнжидийн тосны хурц үнэр хамар цоргиж, тэр үнэрт татагдан орсон жижигхэн мухлагт амсаж үзсэн бууцайны намул одоо ч амтагдах шиг болдог. Гэхдээ зарим хачир, жишээ нь myeolchi-bokkeum (шарсан жижиг загас) анх харахад нүдтэйгээ байгаа нь жаахан эвгүй санагдаж магадгүй ч, нүдээ аниад нэг амсаад үзэхээр чихэрлэг, шаржигнасан амт нь шар айрагтай гайхалтай зохицдог шүү. Дулаахан уур амьсгал тухтай байсан.
Соёл ба түүхэн улбаа
Энэ олон төрлийн хачир хаанаас үүссэн юм бол гэж та гайхаж магадгүй. Түүхээс харвал Солонгос орон эрс тэс уур амьсгалтай тул өвөл идэх хүнсээ нөөцлөх, исгэх арга технологи өндөр хөгжсөн юм билээ. Хамгийн хааны ширээнд 12 төрлийн банчан өрдөг байсан бол энгийн ард иргэд 3-5 төрлийг хэрэглэдэг байж. Одоо бол жирийн нэг гуанзанд 7,000 воны хоол идсэн ч доод тал нь 3-4 төрлийн хачир ирдэг нь Солонгосчуудын “Jeong” (халуун сэтгэл) гэх ойлголтын илрэл байх. Та хачираа дуусгачихвал зөөгчийг дуудаад “Имо (эгч ээ), дахиад өгөөч” гэхэд тэд ихэвчлэн инээмсэглээд дүүрэн таваг авчирч өгдөг.
- Битгий ичиж зовоорой: Хачир нэмүүлэх нь энгийн үзэгдэл. Гэхдээ би анх “үнэгүй юм чинь” гээд баахан авчихаад идэж бардаггүй байлаа, одоо бодоход ичмээр шүү.
- Өөртөө үйлчлэх: Сүүлийн үед олон газар “Self-bar” буюу өөртөө үйлчлэх хэсэгтэй болсон, тэндээс хүссэнээрээ авч болно.
- Хэмжээгээ тааруулах: Үнэгүй гээд хэт их аваад үлдээх нь хог хаягдал үүсгэдэг тул “идээд дуусвал дахиад ав” гэсэн зарчмыг баримтлах нь зүйтэй. Хамгийн гол нь, банчан бол зүгээр нэг хачир биш, харин Солонгос хоолны соёлын салшгүй нэг хэсэг, ширээний ард хүмүүсийг ойртуулдаг чухал зүйл юм. Үнэнийг хэлэхэд, Заримдаа үндсэн хоолноосоо илүү хачиранд нь болж ордог газрууд ч бий шүү дээ.
Солонгос банчан: Түгээмэл хачирнуудын тухай гарын авлага гарын авлага
Зочилсон үедээ, Шуудхан хэлэхэд, хэрвээ та жинхэнэ шинэхэн амтыг мэдрэхийг хүсвэл хавар эсвэл намрын улиралд Солонгост ирэх хэрэгтэй. Солонгос хоолны хачир буюу “панчан” нь зүгээр нэг нэмэлт зүйл биш, харин улирлаа дагаж хувирдаг амьд соёл гэдгийг би энд ирээд л ойлгосон. Өвлийн улиралд ихэвчлэн даршилсан ногоонууд зонхилдог бол, зун нь хөнгөн, хүйтэн төрлийн шөлнүүд давамгайлдаг. Зүүн талын 2 дахь гудамжаар орно.
Хаврын ногоо ба Өвлийн дарш
Хамгийн хаврын улиралд ширээн дээр тавигддаг ногоон ургамлууд буюу “намүл” юм. Анх би эдгээрийг зүгээр л өвс гэж боддог байсан ч, 3-р сарын үед Dureup (модны нахиа) эсвэл Naeng-i (шингэн цэцэг) идэж үзээд үнэхээр гайхсан. Тэр үнэр нь… яг л шороо, бороо холилдсон мэт сэргэг мэдрэмж төрүүлдэг. Харин өвөл болохоор Dongchimi буюу усархаг цагаан манжингийн дарш гарч ирнэ. Гадаа хасах градустай хүйтэн байхад халуун шөлтэй хоол идэнгээ мөстэй хүйтэн, исгэлэн шүүсийг нь уух тэр мэдрэмж үгээр хэлшгүй сайхан шүү.
Цайны цагийн нууц
Нэг зүйлийг анзаарсан уу? Ресторанд хэдэн цагт очихоос шалтгаалж хачирны чанар өөр байдаг. Би оюутан байхдаа ихэвчлэн 13:30 үед, хүмүүс багассан хойно хооллодог байсан юм. Гэтэл тэр үед зарим ногоо нь аль хэдийн хатаж, шинэхэн байдлаа алдсан байдаг нь үнэхээр урам хугармаар. Т, хэрвээ та хамгийн шинэ, дөнгөж бэлтгэсэн, “амьд” панчан идэхийг хүсвэл дараах цагуудад очихыг зөвлөж байна:
- Өдрийн хоол: 11:30 - 12:00 (Хамгийн шинэхэн үе)
- Оройн хоол: 18:00 - 18:30 (Оройн бэлтгэл дөнгөж гарах үе) Үнэндээ 12:30 гэхэд алдартай газрууд дүүрчихдэг болохоор 30 минутын өмнө очих нь хамгийн ухаалаг сонголт. Бас нэг бяцхан зөвлөгөө өгөхөд, хэрэв та оройн хаалтын цаг дөхүүлж (20:30 орчим) очвол зарим газар үлдсэн хачраа харамгүй ихээр өгөх тохиолдол байдаг ч, энэ нь аз сорьсон хэрэг л дээ. Санзай утааны үнэр орохоос таарна.
Намрын ургац хураалт
Хэрэв надаас “Хэзээ хамгийн амттай вэ?” гэж асуувал би эргэлзэхгүйгээр Намар гэж хариулна. Учир нь энэ үед шинэ ургацын будаа болон төрөл бүрийн үндэс үрт ногоонууд элбэгшдэг. Өнгөрсөн жилийн 10-р сард Жонжүд нэгэн жижиг хоолны газар ороход ширээ дүүрэн 20 гаруй төрлийн хачир өрж өгсөн юм. Тэр үед идсэн амтат төмсний иш болон шинэхэн хураасан чинжүүний амт одоо ч санаанаас гардаггүй. Бас нэг сул тал нь гэвэл, намар хоолны дуршил хэт ихэсдэг болохоор жин нэмэх эрсдэлтэй шүү.
Улирлын онцлогууд
Солонгост жинхэнэ амттай банчан (хачир) идэхийг хүсвэл жуулчдын очдог томоохон, гял цал газруудаас илүүтэйгээр Гванжан зах (Gwangjang Market) эсвэл гудамжны жижигхэн Бэкбан (Baekban) хоолны газруудыг зориорой. Хэнд ч хэлэхгүй гэхдээ, Тэнд та зүгээр нэг хоол идэхгүй, харин ширээ дүүрэн өрж тавьсан олон төрлийн хачрыг хүссэнээрээ, заримдаа бүр үнэгүй нэмүүлж идэх боломжтой байдаг нь хамгийн сайхан нь шүү. Уламжлалт хөгжим тоглож байсан.
Уламжлалт зах: Жинхэнэ “солонгос” мэдрэмж
Би Gwangjang эсвэл Namdaemun захад очих бүрт тэр уур амьсгал намайг үнэхээр гайхшруулдаг. Хүмүүс шахцалдаж, хаа сайгүй гүнжидийн тос болон шарсан ногооны хурц үнэр хамар цоргиод л… бас “Эгч ээ, дахиад өгөөч!” гэж орилолдох чимээ хаа сайгүй. Эхлээд жаахан замбараагүй, хэт дуу чимээтэй санагдаж магадгүй л дээ. Гэхдээ би анх тэнд очихдоо нэгэн настай эмээгийн лангуун дээр суугаад Bibimbap захиалснаа мартдаггүй юм. Би зүгээр л хоолоо хүлээж байсан чинь эмээ гэнэт миний урд уулын чинээ кимчи, давсалсан буурцаг овоолоод тавьчихсан. Үнэхээр өгөөмөр!
- Gwangjang Market: Ногоон шошны бин (bindaetteok) болон төрөл бүрийн даршилсан ногоог заавал амсаж үзээрэй.
- Namdaemun Market: Эндхийн “Калгүксу” (Kalguksu) гудамж үнэхээр алдартай, бас хачир нь үнэгүй, хязгааргүй шүү.
Нутгийн нууцлаг газрууд: Бэкбан (Baekban)
Хэрэв та үнэтэй рестораныг алгасаад, жинхэнэ энгийн солонгосчуудын өдөр тутам иддэг хоолыг хайж байгаа бол Gisa Sikdang (Жолооч нарын цайны газар) гэсэн хаягтай газруудыг хайж олоорой. Би нэг удаа Euljiro-гийн нэг нарийн, харанхуйдуу гудамжинд төөрч яваад ийм газар санамсаргүй орж билээ. Гаднаасаа харахад үнэхээр хуучирсан, бараг хаалгаа барьж байгаа юм шиг харагдсан ч дотор нь ороход… бурхан минь, тэр хоолны үнэр! Үнэ нь дөнгөж 9,000 вон байсан ч ширээн дээр бараг 12 төрлийн хачир өрсөн байсан. Ялангуяа тэр даршилсан хавч (Gejang) – үнэхээр “галзуу” амттай байсан шүү. Ганц сул тал нь? Цэс нь зөвхөн солонгос хэл дээр байсан болохоор би зүгээр л хажуугийн хүн рүү заагаад “Игэ чүсэю” (Үүнийг өгөөч) гэж хэлэх хэрэг гарсан даа.
Орчин үеийн сонголтууд: Hanjeongsik
Заримдаа захын дуу чимээнээс залхаад арай тухтай, цэвэрхэн газар суумаар санагддаг биз дээ? Тэгвэл Insadong эсвэл Ikseon-dong дахь Hanjeongsik (Солонгос уламжлалт бүрэн зоог) ресторанууд яг тохирно. Энд хачруудыг маш гоё хүнд гуулин аяганд хийж өгдөг, яг л хааны зоог идэж байгаа юм шиг мэдрэмж төрүүлнэ. Гэхдээ ..、заримдаа ийм газрууд хэтэрхий “цэвэрхэн”, бас жаахан сүнсгүй санагддаг юм. Жишээ нь, би саяхан Gangnam-д нэг алдартай газар орсон чинь хачир нь үнэхээр гоё харагдаж байсан ч амт нь… за яахав, муу биш л дээ, гэхдээ захын эмээгийн хийсэн тэр хурц, амтлаг, сэтгэл шингэсэн амтыг гүйцэхгүй санагдсан. Гэхдээ Instagram-д зураг хийхэд бол төгс газар Бодож байснаас ч илүү сайн байсан. Ажлын өдрийн үдээс хойш хүн цөөхөн.
Солонгос банчан: Түгээмэл хачирнуудын тухай гарын авлага-ын алдартай байршлууд
Солонгос хоолны газар анх ороход таны захиалсан үндсэн хоолноос гадна олон төрлийн жижиг тавагтай хачир буюу “панчан” ширээг дүүргэн ирэхэд үнэхээр сэтгэл хөдөлмөр байдаг. Эдгээр хачир нь ихэнхдээ үнэгүй бөгөөд дуусвал нэмүүлж болдог нь аялагчдын хувьд жинхэнэ гэнэтийн бэлэг болдог шүү.
Анхны сэтгэгдэл ба “Үнэгүй” соёл
Би анх Сөүлийн нэгэн жирийн Gogi-jip (шарсан махны газар) ороход ширээн дээр 10 гаруй төрлийн хачир өрж тавихад нь “Энэ бүгдийг би захиалаагүй шүү дээ, мөнгө нь нэмэгдэх болов уу?” гэж дотроо жаахан сандарч байснаа нуух юун. Үнэндээ үндсэндээ Солонгос хоолны соёлын хамгийн сайхан хэсэг. Хачир бол зүгээр нэг дайвар биш, харин хоолны амтыг тэнцвэржүүлэгч гол зүйл юм. Хамгийн түгээмэл нь мэдээж Kimchi, Kkakdugi (дөрвөлжин хэрчсэн цагаан лууван), мөн Kongnamul (шар буурцагны соёолж) байдаг. Заримдаа зүгээр л халуун будаан дээр бага зэрэг чихэрлэг амттай Odeng (загасан банш) тавиад идэхэд л хангалттай санагддаг шүү. Миний хувьд бол тэр шаржигнасан Myeolchi-bokkeum (шарсан анчоус загас) хамгийн амттай нь байсан.
Нэмүүлж идэх соёл ба зөвлөгөө
Нэг удаа би хачираа дуусчихаад зөөгчийг дуудах гэж ичээд суугаад байсан чинь хажуу ширээний ах “Имо! (Эгч ээ)” гээд л зоригтой дуудаж байхыг харсан. Тэгэхээр ичимхий байх хэрэггүй, гэхдээ нөхцөл байдлаа мэдрэх хэрэгтэй:
- Self-Bar (Өөртөө үйлчлэх хэсэг): Орчин үеийн олон ресторанд, ялангуяа хямд үнэтэй газруудад хананд нь “Self” гэсэн бичигтэй хэсэг байдаг. Тэндээс өөрөө очиж хүссэнээрээ авах хэрэгтэй.
- Зөөгчөөс асуух: Хэрэв тийм хэсэг байхгүй бол зөөгчид хоосон тавгаа үзүүлээд “То жүсэё” (Дахиад өгөөч) гэж хэлэхэд л хангалттай.
- Хоолны үлдэгдэл: Солонгост хоол үлдээх нь жаахан эвгүй сэтгэгдэл төрүүлдэг тул идэж чадах хэмжээгээрээ л аваарай.
Уух зүйлтэй зохицох нь
Бороотой өдөр Makgeolli (цагаан будааны архи) ууж үзсэн үү? Тэр үед гарч ирдэг сонгинотой бин эсвэл даршилсан ногоонууд үнэхээр “төгс” зохицдог гэж хэлж болно. Солонгосчууд архи уухдаа заавал ямар нэгэн “Анжү” буюу даруулга иддэг заншилтай. Миний хувьд Soju уухдаа бага зэрэг халуун ногоотой шөл эсвэл давсалсан сам хорхойн хачир идэх нь хамгийн амттай санагддаг. Заримдаа үндсэн хоол гарахаас өмнө зөвхөн ширээн дээрх үнэгүй хачираар л нэг шил сөжү уучих тохиолдол ч гардаг шүү, үнэхээр амттай болохоор тэр л дээ. Тэр ч байтугай зарим хуучны мухлагуудад үндсэн хоол захиалахгүйгээр зөвхөн уух зүйл захиалахад л хангалттай хачир өгдөг нь гайхалтай.
Солонгос банчан: Түгээмэл хачирнуудын тухай гарын авлага яагаад чухал вэ?
Зүгээр нэг үндсэн хоолыг дагалдах зууш гэж бодож болох ч, үнэндээ энэ нь Солонгос хоолны соёл, амтны тэнцвэрийг бүрдүүлдэг гол түлхүүр шүү. Солонгос хоолны ширээний хамгийн чухал хэсэг бол яах аргагүй банчан буюу хачир хоолнууд юм. Хэрэв та банчанг зөв ойлгож, амталж сурвал Солонгос аяллын тань амт чанар шал өөр түвшинд очих болно. Үнэнийг хэлэхэд, энэ миний дуртай зүйл биш байсан.
Солонгос хоолны нэрийн хуудас ба хуваалцах соёл
Анх Солонгост ирээд жирийн нэг гуанзанд ороход л ширээ дүүрэн 5-6 төрлийн жижиг тавагтай хоолнууд өрөөд эхлэхэд “Би үүнийг захиалаагүй шүү дээ, мөнгө нь нэмэгдэх болов уу?” гэж сандарч байснаа нуух юун. Үнэндээ энэ олон төрлийн банчан нь одоо дэлхий дахинд эрүүл, олон төрлийн амттай гэдгээрээ алдартай болсон төдийгүй Солонгосчуудын зочломтгой зангийн илэрхийлэл юм. Kimchi бол бүр ярих ч хэрэггүй, харин Kongnamul (шар буурцгийн соёолж) эсвэл Eomuk (загасны махтай хуймаг) зэргийг амсаж үзээд би бүр дурлачихсан. Нэг ширээнд суусан хүмүүс банчанаа дундаа тавиад хувааж идэх нь нөхөрлөл, дотно харилцааг бэхжүүлдэг гэж үздэг. Гэхдээ анхаарах зүйлс бий: Солонгосчуудын хувьд банчан нь зүгээр нэг хоол биш, харин “Жон” (Jeong) буюу халуун дулаан сэтгэл, хуваалцах соёлын илэрхийлэл юм.
- Ихэнх ресторанд банчанг хязгааргүй, үнэгүй нэмж (refill) болно. Зүгээр л “Йоги-ё, банчан жом до жу-сэ-ё” гээд хэлчихэд хангалттай.
- Зарим үнэтэй, онцгой банчан (жишээ нь Ganjang Gejang буюу түүхий хавч) нэмэлт төлбөртэй байж магадгүй тул асуухад илүүдэхгүй.
- Өөрийн савхаар шууд нийтийн тавагнаас авах нь хэвийн үзэгдэл (гэхдээ хэт замбараагүй хутгаж болохгүй шүү).
Эрүүл мэндэд тустай тэнцвэртэй хооллолт
Би хувьдаа мах их иддэг хүн л дээ. Гэхдээ Солонгост байхдаа хүнд шарсан мах идсэн ч гэдэс дүүрэх, хүндрэх мэдрэмж бараг авч байгаагүй нь үнэхээр сонин санагддаг байсан. Үүний нууц нь исгэсэн ногоо болон төрөл бүрийн эслэг ихтэй банчанд байдаг юм билээ. Ялангуяа Baechu Kimchi (байцааны кимчи) дахь ашигтай бактериуд хоол боловсруулалтад үнэхээр сайн нөлөөтэй. Заримдаа өдрийн цагаар өлсөхгүй байх үед би зүгээр л цагаан будааг шарсан далайн байцаа (Gim) болон гүнжидийн тосны үнэртэй бууцайтай холиод идэхэд л хангалттай санагддаг. Тэр гүнжидийн тосны үнэр… Үнэхээр сайхан санагдсан. ммм, үнэхээр гоё шүү, одоо ч хамар цоргих шиг болж байна. Анх очихдоо, Халуун ногоотой үндсэн хоол, жишээ нь Jjigae (шөл) идэж байхдаа ам амаа сэрүүцүүлэх гэж Dongchimi (цагаан луувангийн хүйтэн шөл) уух тэр мэдрэмж бол үгээр хэлшгүй таашаал. Солонгос хоолны ширээ бол үндсэндээ халуун ба хүйтэн, халуун ногоотой ба зөөлөн амтны төгс зохицол юм даа. Бодож байснаас ч илүү сайн байсан.
Мэргэжилтний зөвлөгөө
Солонгос хоолны ширээний хамгийн таатай, бас гайхмаар хэсэг бол яах аргагүй үнэгүй дагавар хоол буюу банчан юм. Анх Сөүлийн Myeongdong-д нэгэн жижигхэн гуанзанд ороод, кимчигээ дуусгачихаад нэмж авахдаа мөнгө төлөх гээд хэтэвчээ гаргатал, зөөгч эгч чанга гэгч нь инээгээд “Зүгээр ээ, үнэгүй” гэж хэлж байсан нь одоо ч санаанаас гардаггүй юм. Тийм ээ, ихэнх газар дагавар хоол үнэгүй бас хязгааргүй. Уламжлалт хөгжим тоглож байсан. Миний туршлагаар, Солонгосчууд хоолны соёлдоо үүнийг ихэд хүндэтгэдэг бөгөөд хоол үлдээх нь бүдүүлэгт тооцогддог. Гэхдээ нэг зүйлийг хатуу анхаарах хэрэгтэй: Үнэгүй гээд хэт ихээр нь аваад үлдээх хэрэггүй. Ялангуяа Ganjang Gejang (түүхий хавч) зэрэг үнэтэй тусгай цэстэй газруудад зарим ховор дагавар хоолыг нэмж авахад 2,000-5,000 вон нэмэлтээр авч магадгүй шүү, цэсийг нь сайн хараарай.
Цагаан хоолтнуудад өгөх анхааруулга
Гаднаас нь харахад зүгээр л бууцай эсвэл ногооны салат мэт боловч, амт оруулахын тулд давсалсан сам хорхой эсвэл загасны соус (Jeotgal) ихээр хийдэг. Би нэг удаа цагаан хоол иддэг найзтайгаа Insadong-д хоолонд орохдоо энэ тал дээр жаахан сандарсан удаатай. Хэрэв та цагаан хоолтон бол солонгос дагавар хоол бага зэрэг “залитай” байж мэднэ. Яг үнэндээ, ногооны шөл гэхэд хүртэл далайн гаралтай шөлний суурь ашигласан байх нь элбэг. Миний хувьд,
- Temple Cuisine (Сүмийн хоол): Хэрэв та малын гаралтай бүтээгдэхүүн огт хэрэглэдэггүй бол “Temple Food” гэсэн хаягтай газрыг зориорой. Тэндхийн хоол үнэхээр цэвэр, бас амттай.
- Bibimbap захиалахдаа: Зөвхөн “Махгүй, өндөггүй” гэж хэлэхээс гадна хачир ногоонуудыг нь асуух хэрэгтэй.
- Naengmyeon (Хүйтэн гоймон): Шөл нь ихэвчлэн үхрийн махны шөл байдаг тул анхаараарай.
Халуун ногооны хэмжүүр ба сонголтууд
Улаан өнгөтэй бүхэн аймшигтай халуун биш шүү, гэхдээ болгоомжлоход илүүдэхгүй. Хэрэв та халуун ногоо идэж чаддаггүй, эсвэл ходоодоо гамнамаар байвал “Baek-kimchi” (Цагаан кимчи) байгаа эсэхийг асуугаарай. Энэ нь халуун биш, исгэлэн бөгөөд сэргэг амттай, хүүхдэд ч тохиромжтой байдаг. Нэг удаа би Gangnam-д найзуудтайгаа хэт халуун Nakji-bokkeum (шарсан наймаалж) идээд, нулимс дуслуулан сууж байхад хажуу дахь мөстэй, хүйтэн буурцагны шөл (Kongnamul-guk) байгаагүй бол балрах байсан даа. Тэр шөл яг л гал сөнөөгч шиг санагдсан. Бодож байснаас ч илүү сайн байсан. Хэрэв үндсэн хоол тань хэт халуун санагдвал дараах зүйлсийг хамт захиалж үзээрэй:
- Gyeran-jjim: Ууранд болгосон хөвсгөр өндөг, амны галыг маш сайн дардаг.
- Coolpis: Солонгосын ихэнх халуун хоолны газар байдаг тоор жимсний амттай ундаа.
- Nurungji: Шатсан будааны шөл, хоолны дараа уухад ходоодыг тайвшруулдаг.
Зайлсхийх алдаанууд
Солонгост анх ирээд ширээн дээр дүүрэн жижиг тавагтай ногоо, хачир өрөөд эхлэхээр “Би энийг захиалаагүй дээ, үнэтэй болов уу?” гэж сандардаг шүү дээ. Сонирхолтой нь, Санаа зоволтгүй, Солонгос хоолны соёлд банчан буюу хачир нь үндсэн хоолны үнэд багтсан байдаг тул үнэгүй, бас хэд л бол хэд дахиж авч болно. Гэхдээ үнэгүй гээд дураараа аашилж болохгүй, энд бичигдээгүй дүрэм гэж бий. Миний бодлоор,
“Self” буюу Өөрөө өөртөө үйлчлэх соёлыг анзаарах
Анх Dongdaemun-ы нэг жижигхэн гуанзанд орохдоо ус хүлээгээд 20 минут суучихсан юмдаг. Хэнд ч хэлэхгүй гэхдээ, Ам цангаад байдаг, зөөгч ирдэггүй… Тэгсэн чинь хананд том гэгч нь “Water is Self” гээд биччихсэн байсныг анзаараагүй байж билээ. Ичмээр шүү. Ихэнх энгийн хоолны газруудад ус болон нэмэлт хачир нь “Self Bar” буюу өөрөө өөртөө үйлчлэх хэсэгт байдаг. Зүүн талын 2 дахь гудамжаар орно. Хэрэв та хачир нэмүүлэх гээд зөөгчийг “Имо!” (Эгч ээ) гэж дуудаад байхад тэр хүн тань руу нэг л сонин хараад байвал эргэн тойрноо сайн ажиглаарай. Би анзаарсан нь Хамгийн түгээмэл гаргадаг алдаанууд энд л гардаг: 3-р гарцын яг хажууд.
- Self Bar байгаа эсэхийг шалгах: Хэрэв тусдаа булан байвал зөөгчийг дуудах хэрэггүй, өөрөө очоод авах ёстой.
- Хэмжээгээ тааруулах: Өлсөж байхдаа нүд томроод хэт ихээр овоолж авдаг тал бий. Гэхдээ Солонгост хоолны хаягдал гаргахыг маш муухайгаар хүлээж авдаг.
- Холихгүй байх: Хачир авахдаа нэг таваг дээр кимчи, буурцаг, салат гээд бүгдийг нь холиод тавьчихдаг хүмүүс байдаг. Энэ нь амтыг гутааж байгаа хэрэг тул тус тусад нь авах хэрэгтэй.
Эрүүл ахуйн бүдүүлэг алдаанууд
Зарим шөлний газар (ялангуяа Kalguksu эсвэл Seollangtang зардаг газрууд) ширээн дээр том ваартай кимчи эсвэл цагаан лууван (kkakdugi) байдаг даа. Тэрнээс шууд өөрийнхөө идэж байгаа савхаар “дүрж” авч болохгүй шүү! Би нэг удаа найзыгаа шууд савхаа ваар руу дүрж байхыг хараад нүд орой дээрээ гарах шахсан, нутгийн хүмүүс үүнд маш эмзэг ханддаг. Бодож байснаас ч илүү сайн байсан. Үнэгүй орох боломжтой. Үүний оронд дараах дүрмийг баримтлаарай:
- Зориулалтын хавчаар ашиглах: Вааран дотор заавал хавчаар эсвэл том халбага байгаа.
- Жижиг таваг руу таслах: Хажууд байгаа хоосон жижиг тавганд идэх хэмжээгээрээ тасалж авна.
- Хайч хэрэглэх: Урт кимчиг шүдээрээ тасдах гэж оролдох хэрэггүй, тэнд үргэлж хайч бэлэн байдаг. Энэ нь зүгээр нэг сүрдүүлэг биш, бодит торгууль шүү. Би нэг удаа Hongdae-д шарсан махны газар хэт их ногоо үлдээгээд эвгүй байдалд орж байсан удаатай. Нээрээ, нэг зүйлийг анхааруулахад, хэрэв та хачир үлдээчихвэл зарим газар (ялангуяа хямд буфет эсвэл махны газрууд) “Environmental Charge” буюу байгаль орчны торгууль гэж 3,000 - 5,000 вон нэхэмжилж магадгүй. Үнэнийг хэлэхэд, Т бага багаар, олон дахин авах нь хамгийн зөв арга юм. Орох төлбөр 15,000 төгрөг орчим.