How to Eat Korean BBQ Like a Local: A Step-by-Step Dining Guide: Góc nhìn từ người trong cuộc

Ẩm thực Hàn QuốcẨm thựcĂn uốngLịch sửTrải nghiệm địa phương
a table topped with lots of different types of food

Giới thiệu về How to Eat Korean BBQ Like a Local: A Step-by-Step Dining Guide

Để thưởng thức thịt nướng chuẩn Hàn, bạn chỉ cần nhớ nguyên tắc “một miếng trọn vẹn”: đặt thịt đã chín lên lá rau, thêm chút cơm, kim chi, tỏi và sốt ssamjang rồi cuộn lại gọn gàng. Quan trọng nhất là đừng lật thịt quá nhiều lần trên vỉ để giữ độ mọng nước, và hãy để người lớn tuổi nhất trong bàn cầm đũa trước tiên nhé.

Chọn Loại Thịt và Than Nướng

Thú thật, lần đầu tiên mình bước vào một quán thịt nướng ở khu Hongdae lúc 7 giờ tối, cái mùi khói than nồng nặc quyện với tiếng xèo xèo vui tai làm mình vừa đói vừa hơi… ngộp thở. Nếu bạn muốn ăn ngon mà ví không bị “đau”, cứ Samgyeopsal (thịt ba chỉ heo) mà gọi, giá tầm 15,000 - 18,000 KRW (khoảng 270k - 330k VNĐ) một suất thôi. Còn nếu dư dả hơn, mình khuyên thật lòng hãy thử Hanwoo (bò Hàn Quốc) ít nhất một lần. Thịt mềm tan chảy trong miệng, vân mỡ tuyệt đẹp, dù giá khá “chát”, khoảng 40,000 KRW trở lên cho 150g. Cá nhân mình thấy thịt nướng bằng than củi (cham-sut) luôn ngon hơn bếp ga hay bếp điện nhiều. Mùi khói ám nhẹ vào miếng thịt tạo nên hương vị rất đặc trưng mà không gia vị tẩm ướp nào bắt chước được. Thật lòng mà nói, tuy nhiên, điểm trừ là quần áo bạn sẽ ám mùi kinh khủng đấy, nhớ xin túi nilon to để cất áo khoác nhé.

Nghệ Thuật Gói Ssam và Banchan

Có lần mình lóng ngóng kẹp miếng thịt chấm sốt ăn luôn, thế là bị một “imo” (dì chủ quán) ra hiệu chỉnh ngay. Ở đây, ăn thịt nướng là phải gói (ssam).

  • Lá vừng (Kkaennip): Hơi nồng và có lông tơ, nhưng cực hợp để giảm độ ngấy của thịt heo béo.
  • Sốt Ssamjang: Đừng chỉ dùng muối dầu mè, hãy thử hỗn hợp tương đậu pha sẵn này, vị mặn ngọt rất bắt miệng.
  • Tỏi nướng: Đừng ăn tỏi sống nếu không quen! Bỏ tép tỏi vào vỉ nướng hoặc bát dầu nhỏ trên vỉ cho chín mềm rồi hãy ăn. Nếu có dịp xuống đảo Jeju, bạn sẽ thấy cách ăn hơi khác một chút. Họ có món thịt heo đen chấm với nước mắm cá cơm (Meljeot) sôi sùng sục ngay trên vỉ than. Thú thật là lần đầu ngửi mùi Meljeot, mình suýt bỏ chạy vì nó… khắm quá, nhưng can đảm chấm thử miếng thịt ba chỉ dày cùi vào thì ôi thôi, vị mặn mòi cay nồng của nó gây nghiện cực kỳ. Giờ về lại Seoul mình toàn đi tìm quán nào có sốt này mới chịu. Nơi đây đầy khách du lịch và người địa phương.

Mẹo Nhỏ Để Không Bị “Quê”

Đừng lật thịt liên tục như rang lạc nhé, chờ mặt dưới chín vàng rồi hẵng lật, như thế nước thịt mới giữ lại bên trong được. Khi thấy vỉ nướng bị cháy đen, cứ mạnh dạn hô to “Bulpan gal-a-ju-se-yo” (Thay vỉ giúp tôi với), nhân viên sẽ thay ngay lập tức, hoàn toàn miễn phí. À, và đừng quên món tráng miệng “huyền thoại” sau khi ăn thịt nướng: cơm rang kim chi hoặc mì lạnh (Naengmyeon). Cảm giác húp sùm sụp bát mì lạnh ngắt với đá bào sau khi ngồi bên bếp than nóng hầm hập đúng là “đã” không gì bằng.

Tại sao người Hàn yêu thích How to Eat Korean BBQ Like a Local: A Step-by-Step Dining Guide?

Người Hàn sành ăn thường ghé qua các ngõ chuyên thịt nướng (Galbi Alley) hoặc đi thẳng đến các chợ đầu mối như Majang-dong để có giá tốt nhất và thịt tươi nhất. Theo quan sát của tôi, thú thật là, những quán trông hơi cũ kỹ, ám khói một chút lại thường là nơi ngon nhất đấy. Muốn ăn thịt nướng chuẩn vị như người bản xứ thì đừng chỉ quanh quẩn ở những con phố du lịch ở Myeongdong. Âm nhạc truyền thống vang lên.

Nhà Hàng Hiện Đại: Sự Lựa Chọn An Toàn

Lần đầu tiên tôi dẫn đám bạn đến Seoul, chúng tôi đã chọn Hanam Pig House vì… chà, vì chúng tôi quá lười để tự nướng. Ở những chuỗi nhà hàng hiện đại như thế này, nhân viên sẽ cắt và nướng thịt ngay tại bàn cho bạn cực kỳ chuyên nghiệp, miếng nào ra miếng nấy. Không gian ở đây sạch sẽ, hệ thống hút khói hoạt động hết công suất nên bạn sẽ không bị ám mùi khói nồng nặc lên áo khoác đâu – một điểm cộng cực lớn nếu bạn định đi cafe “sống ảo” ngay sau đó. Giá cả thường rơi vào khoảng 16.000 - 20.000 won cho mỗi phần thịt lợn, hơi đắt hơn quán bình dân xíu nhưng dịch vụ thì miễn chê.

Thiên Đường Thịt Bò Majang-dong

Nói thật nhé, nếu bạn là tín đồ của thịt bò Hanwoo thượng hạng, hãy bỏ qua các nhà hàng sang trọng và bắt tàu điện ngầm đến ngay chợ Majang-dong. Hồi mới đến đây, tôi hơi bị choáng ngợp bởi mùi thịt sống nồng nặc và màu đèn đỏ rực khắp các quầy hàng, cảm giác hơi… rợn người một chút. Nhưng mà, chất lượng thịt thì không chê vào đâu được! Bạn tự tay chọn miếng thịt mình thích ở tầng dưới, rồi mang lên tầng trên để nướng với phí phục vụ bàn (gọi là sang-charim) chỉ khoảng 5.000 - 7.000 won/người.

  • Mẹo nhỏ: Nên đi theo nhóm 3-4 người để chia tiền thịt, vì một khay thịt bò xịn thường có giá từ 150.000 won trở lên.
  • Đừng ngại mặc cả một chút hoặc xin thêm canh kim chi (kimchi jjigae), các cô chủ quán (imo) thường rất hào phóng với khách nước ngoài.
  • Hãy đi sớm trước 7 giờ tối nếu không muốn phải xếp hàng dài cổ.

Quán “Thùng Phuy” Ven Đường (Pojangmacha Style)

Đây mới là trải nghiệm tôi thích nhất, dù thú thật là ngồi ghế nhựa không có tựa lưng đau lưng kinh khủng. Hãy tìm những quán nướng dùng thùng phuy làm bàn ở khu vực Euljiro (còn gọi là Hip-jiro) hoặc Jongno 3-ga vào buổi tối. Không khí ở đây ồn ào, tiếng ly rượu soju va vào nhau lanh canh và tiếng xèo xèo của thịt mỡ cháy trên than hồng tạo nên một bản nhạc nền cực kỳ “Hàn Quốc”. Có lần tôi ngồi ăn ở một quán nhỏ trong hẻm lúc 11 giờ đêm, xung quanh toàn là các chú trung niên vừa tan làm, cảm giác rất đời thường và gần gũi. Tuy nhiên, một điểm trừ nhỏ là nhà vệ sinh ở mấy khu này thường khá cũ và… không được tiện nghi lắm đâu nhé, nên hãy chuẩn bị tinh thần trước.

Thời điểm tốt nhất cho How to Eat Korean BBQ Like a Local: A Step-by-Step Dining Guide

Bất cứ lúc nào trong năm cũng đều là thời điểm tốt để ăn đồ nướng, nhưng tuyệt vời nhất vẫn là vào mùa đông hoặc những ngày mưa, khi cái lạnh thấu xương bị xua tan bởi hơi ấm từ bếp than hồng. Để cảm nhận trọn vẹn không khí náo nhiệt đặc trưng (“saram-naem-sae” - mùi hơi người), bạn nên ghé quán vào khoảng 6:00 chiều đến 8:00 tối, lúc dân văn phòng bắt đầu tan sở và đổ xô đi tìm chỗ giải tỏa căng thẳng. Từ góc nhìn của tôi,

Mùa Nào Ăn Ngon Nhất?

Thành thật mà nói, tôi đáng để bạn nên suy nghĩ kỹ trước khi chọn ăn thịt nướng vào giữa mùa hè oi bức ở Hàn Quốc. Tôi vẫn nhớ như in lần đầu đến Seoul vào tháng 8, nhiệt độ ngoài trời hơn 35 độ C mà tôi lại chui vào một quán thịt nướng bình dân ở Jongno. Mặc dù máy lạnh chạy hết công suất, nhưng sức nóng từ bếp than ngay trước mặt cộng với độ ẩm cao làm mồ hôi tôi chảy ròng ròng, chẳng còn tâm trí đâu mà thưởng thức vị ngon của thịt bò Hanwoo đắt đỏ. Ngược lại, trải nghiệm vào mùa đông (tháng 12 đến tháng 2) lại là một đẳng cấp khác hẳn.

  • Cảm giác ấm cúng: Bước từ ngoài trời lạnh -10 độ C vào quán, hơi ấm và mùi thịt nướng xộc thẳng vào mũi, cảm giác đó cực kỳ dễ chịu.
  • Vị giác tốt hơn: Mỡ thịt nướng xèo xèo ăn kèm với rượu Soju lạnh ngắt vào mùa đông dường như ngon hơn gấp bội.
  • Trang phục: Bạn không phải lo về mùi ám vào quần áo quá nhiều vì mùa đông mọi người thường cho áo khoác dày vào túi nilon lớn hoặc ngăn chứa dưới ghế ngồi (ghế thùng phuy).

Thời Điểm Trong Ngày và Chi Phí

Có một sự thật thú vị mà ít khách du lịch để ý: đi ăn trưa rẻ hơn rất nhiều so với ăn tối. Nếu bạn muốn tiết kiệm ví tiền, hãy săn các suất “Lunch Special” (Bữa trưa đặc biệt) thường kéo dài từ 11:30 trưa đến 2:00 chiều. Tôi từng ăn một set thịt heo nướng kèm canh kim chi và cơm tại một quán ở Hongdae vào buổi trưa với giá chỉ khoảng 12,000 KRW (khoảng 220k VNĐ), rẻ hơn gần 30% so với menu buổi tối. Nhưng ăn trưa thường khá vội vàng và thiếu đi cái không khí “nhậu nhẹt” ồn ào vui vẻ. Nếu bạn muốn trải nghiệm văn hóa thực sự, hãy đi vào buổi tối. Thật lòng mà nói, Đó là lúc tiếng ly rượu cụng nhau “jjan!” vang lên khắp nơi, tiếng cười nói rôm rả hòa lẫn tiếng thịt xèo xèo. Cá nhân tôi thích nhất là đi vào tầm 7:30 tối thứ Sáu, lúc đó không khí cực kỳ sôi động, dù có thể bạn sẽ phải xếp hàng chờ khoảng 20-30 phút ở những quán nổi tiếng.

Những Dịp Đặc Biệt Cần Lưu Ý

Người Hàn có những “cái cớ” rất hay ho để đi ăn thịt nướng mà bạn nên biết để tham gia cùng.

  1. Ngày Samgyeopsal (3/3): Vào ngày 3 tháng 3 hàng năm, vì con số 3 trùng với chữ “Sam” trong Samgyeopsal (thịt ba chỉ), người dân đổ xô đi ăn món này. Các siêu thị và nhà hàng thường giảm giá mạnh vào ngày này.
  2. Sau khi leo núi: Vào mùa thu lá vàng, sau khi leo núi Bukhansan hoặc Seoraksan xuống, gần như là “luật bất thành văn” là phải đi ăn thịt nướng và uống rượu gạo Makgeolli. Tôi từng thử combo này sau khi leo núi Namsan, cái cảm giác đôi chân mỏi nhừ được nghỉ ngơi bên bàn thịt nướng, gió thu se lạnh thổi qua… chà, nó sướng gì đâu! Một lưu ý nhỏ nữa, vào những ngày mưa tầm tã, người Hàn thường thích ăn bánh xèo (Jeon) hơn, nhưng thịt nướng vẫn là lựa chọn số hai rất phổ biến vì tiếng mỡ rơi trên than hồng nghe tí tách giống tiếng mưa rơi. Điều thú vị là khá lãng mạn đấy chứ?

How to Eat Korean BBQ Like a Local: A Step-by-Step Dining Guide ở đâu?

Biết cách ăn thịt nướng chuẩn Hàn không chỉ giúp bạn tránh những ánh nhìn ái ngại của người địa phương mà còn thực sự nâng tầm hương vị của món ăn lên một đẳng cấp hoàn toàn khác. Việc nắm rõ thứ tự nướng, cách cuốn rau hay thời điểm lật thịt chính là chìa khóa để tận hưởng trọn vẹn văn hóa ẩm thực tinh tế này, thay vì chỉ đơn thuần là nạp protein vào người.

Sức Hút Khó Cưỡng Từ Sự Tương Tác

Thực ra thì, điều khiến K-BBQ trở nên nổi tiếng toàn cầu không chỉ nằm ở vị ngon của thịt bò Hanwoo hay ba chỉ heo béo ngậy, mà là ở trải nghiệm tự tay nướng. Bạn biết đấy, cảm giác ngồi quanh bếp than hồng rực, tự mình canh lửa và cắt thịt bằng kéo—nghe tiếng mỡ chảy xèo xèo vui tai cực kỳ—nó tạo ra một không khí mà ít món ăn nào có được. Hồi mình mới sang Seoul lần đầu vào mùa đông năm kia, lạnh thấu xương luôn, chui vào một quán thịt nướng nhỏ ở ngõ sau khu Jongno, hơi ấm và mùi thơm của thịt nướng than hoa phả vào mặt… cảm giác lúc đó đúng là “sống lại” luôn.

  • Tự do sáng tạo: Bạn có thể tự phối hợp các loại sốt và rau theo ý thích.
  • Không khí sôi động: Luôn ồn ào, náo nhiệt, cực hợp để xả stress.
  • Giá cả linh hoạt: Từ quán bình dân 12,000 won/suất đến nhà hàng sang chảnh đều có đủ.

Bí Mật Cân Bằng Sức Khỏe

Nhiều người nghĩ ăn đồ nướng là không tốt, nhiều dầu mỡ, nhưng cách người Hàn ăn lại khoa học đến bất ngờ. Chìa khóa nằm ở banchan (món ăn kèm) và rau xanh. Thành thật mà nói, hồi đầu mình lười ăn rau lắm, toàn gắp thịt chấm sốt thôi. Nhưng có lần đi ăn ở Busan với mấy người bạn địa phương, họ nhất quyết bắt mình phải cuốn một miếng thịt với lá kê nhíp (lá vừng), thêm tép tỏi sống và chút kim chi nướng. Ồ quao, phải thú nhận là vị nó khác hẳn! Vị hăng nhẹ của lá vừng át đi vị ngấy của mỡ, còn tỏi thì làm dậy mùi thịt kinh khủng.

  • Rau không giới hạn: Hầu hết các quán đều refill rau xà lách và lá kê nhíp miễn phí.
  • Tỏi và ớt: Không chỉ để gia vị, chúng còn giúp tiêu hóa tốt hơn (dù hơi ám mùi tí).

Văn Hóa “Nhậu” Gắn Kết

Ở Hàn Quốc, đi ăn thịt nướng hiếm khi là đi một mình. Đó là nơi để đồng nghiệp giải tỏa sau giờ làm, hay bạn bè tụ tập “chém gió”. Tiếng ly rượu soju cụng vào nhau “cạch cạch”, tiếng hô hào “Jjan!” (cạn ly) vang lên khắp quán tạo nên một năng lượng rất riêng. Mình vẫn nhớ như in buổi tối thứ Sáu ở khu Gangnam, dù đã gần 11 giờ đêm mà các quán vẫn chật kín người. Không khí lúc đó, nói sao nhỉ, nó khiến mình cảm thấy không còn là người lạ nữa, mà như đang hòa mình vào nhịp sống hối hả nhưng đầy tình cảm của thành phố này vậy.

Hướng dẫn về How to Eat Korean BBQ Like a Local: A Step-by-Step Dining Guide

[Trả lời nhanh: Đừng chỉ gọi mỗi Soju, hãy thử pha “Somaek” theo tỷ lệ 3 rượu 7 bia để trải nghiệm đúng điệu như người bản địa.] Dự trù khoảng 500,000-700,000 đồng.

Không Khí Và Đồ Uống Đi Kèm

Thật sự mà nói, ăn thịt nướng ở Hàn mà thiếu tiếng ly chạm nhau lạch cạch thì mất đi một nửa cái ngon rồi. Hồi mới sang đây, tôi bị sốc nhẹ vì cái không khí ồn ào khủng khiếp ở mấy quán thịt nướng vào tầm 7-8 giờ tối - mùi khói thơm lừng ám vào áo quần, tiếng mọi người hô hào “Geonbae” (cụng ly), cảm giác cực kỳ sống động và xô bồ. Cá nhân tôi thấy rượu Soju uống không thì hơi gắt, nên bạn cứ mạnh dạn gọi một chai Soju (khoảng 5,000 won) và một chai bia Cass hoặc Terra để pha Somaek. Cẩn thận nhé, nó dễ uống nhưng cũng dễ “sập” lắm đấy.

Ai Là Người Nướng?

Cái này tùy quán nha. Ở mấy quán cao cấp thì nhân viên lo từ A đến Z, nhưng đa phần các quán bình dân giá khoảng 13,000 - 15,000 won một suất thì bạn phải tự lăn vào bếp. Lần đầu đi ăn với bạn người Hàn, tôi cứ ngồi im chờ nhân viên đến lật thịt… kết quả là miếng Samgyeopsal cháy đen thui, quê không chịu được. Một vài lưu ý sống còn để không bị “lườm”:

  • Tìm cái nút bấm (thường dán trên mặt bàn) để gọi nhân viên, đừng vẫy tay hét to trừ khi quán quá cũ.
  • Panchan (đồ ăn kèm) hết là được gọi thêm miễn phí, cứ tự nhiên mà xin thêm kim chi hay lá tía tô.
  • Nếu vỉ nướng bị đen, hãy nói “Bulpan-gal-a-juseyo” (Thay vỉ giúp tôi).

Luật “Một Miếng” Khi Cuốn

Đây là quy tắc ngầm mà ít sách vở nào nói: khi cuốn thịt (Ssam), bạn phải gói sao cho vừa miệng và ăn hết trong một lần cắn. Có lần tôi tham lam gói miếng thịt quá to kèm quá nhiều tỏi, cắn đôi một cái là tương ớt chảy tèm lem ra tay, nhìn mất vệ sinh lắm mà người đối diện cũng ái ngại. Công thức cuốn chuẩn bài của tôi:

  1. Lá xà lách lót dưới, thêm một lá tía tô (lá tía tô Hàn vị hăng nhẹ, rất hợp thịt heo).
  2. Thịt nướng chấm đẫm sốt Ssamjang (màu cam sậm).
  3. Một lát tỏi nướng hoặc ớt xanh (coi chừng ớt Cheongyang cay xé lưỡi).
  4. Gói gọn lại và bỏ tọt vào miệng.

Món Tráng Miệng “Mặn”

Đừng vội gọi bát cơm trắng (Gonggi-bap) ngay từ đầu bữa, người Hàn thường để dành bụng cho món Bokkeumbap (cơm rang trên chảo gang dính mỡ thịt) hoặc mì lạnh Naengmyeon vào cuối bữa. Thú thật là cái cảm giác húp thìa nước dùng mì lạnh buốt tận óc sau khi ăn đồ nướng nóng hổi nó “đã” gì đâu á. Giá cho món mì ăn sau bữa chính (Husik) thường rẻ hơn, chỉ tầm 4,000 - 6,000 won, nên đừng bỏ qua nhé.

Mẹo về How to Eat Korean BBQ Like a Local: A Step-by-Step Dining Guide

[Trả lời nhanh: Đừng vội lật thịt liên tục như đang rang lạc, thịt sẽ bị khô và mất hết nước ngọt. Cái mà không ai nói cho bạn là sai lầm lớn nhất của du khách là gọi cơm trắng ăn kèm ngay từ đầu bữa, thay vì để dành bụng thưởng thức thịt nướng trước.] Tôi chắc chắn khuyên bạn nên thử.

Đừng Biến Miếng Thịt Thành “Cục Than”

Nhiều bạn mới đi ăn lần đầu thường có tâm lý sợ cháy, cứ 5-10 giây lại lật thịt một lần. Thú thật là hồi mới sang Hàn, tôi nhớ như in lần đi ăn ở Hongdae, vừa đặt miếng Samgyeopsal (ba chỉ) lên là tôi lật ngay lập tức vì sợ dính vỉ. Bà chủ quán - một ajumma nhìn khá dữ dằn - đã chạy bay đến, đập nhẹ vào tay kẹp thịt của tôi và quát yêu: “Để yên đó!”. Lúc đấy ngượng chín mặt luôn, xung quanh ai cũng nhìn, nhưng nhờ vậy mới biết thịt heo cần thời gian để lớp mỡ tan chảy và tạo độ giòn. Bạn chỉ nên lật khi thấy mặt dưới đã chuyển sang màu vàng nâu cánh gián và mỡ bắt đầu xèo xèo mạnh. Cái mà không ai nói cho bạn là À, và một điều tối kỵ nữa là đừng bao giờ cắt thịt khi nó chưa chín. Cắt sớm quá làm miếng thịt bị nát bét, nước ngọt chảy hết ra ngoài, ăn vừa khô vừa chán.

Thứ Tự Gọi Món Của Người Bản Địa

Có một sự thật là người Hàn hiếm khi ăn cơm trắng ngay khi vừa ngồi vào bàn nướng thịt, trừ khi đó là bữa trưa vội vàng. Cá nhân tôi thấy việc gọi bát cơm đầy ngay từ đầu là một “sai lầm chiến lược” vì nó làm bạn no quá nhanh. Bạn bỏ ra cả đống tiền (thường khoảng 15.000 - 18.000 KRW cho một suất thịt heo ngon) mà lại để bụng chứa đầy cơm thì phí quá! Quy trình chuẩn chỉnh mà dân địa phương hay làm thường là:

  • Bắt đầu với thịt không tẩm ướp (như ba chỉ, cổ heo) để cảm nhận vị nguyên bản.
  • Sau đó mới đến thịt tẩm gia vị (Galbi) vì đường trong sốt dễ làm cháy vỉ.
  • Kết thúc bữa ăn bằng Mỳ lạnh (Naengmyeon) hoặc canh kim chi nóng hổi để tẩy vị ngấy.

Cẩn Thận Với Kim Chi Và Tỏi Nướng

Đây là lỗi mà tôi thấy 90% khách du lịch mắc phải: ném thẳng kim chi hoặc tỏi thái lát lên vỉ nướng dạng lưới sắt. Kết quả là tỏi thì lọt thỏm xuống than, còn kim chi thì cháy khét lẹt dính chặt vào nan sắt. Mùi khét đó khó chịu kinh khủng, ám hết vào quần áo. Nếu bạn muốn ăn nướng kèm (mà công nhận là kim chi nướng nóng ăn với thịt mỡ nó ngon “nhức nách”), hãy nhìn xem mình đang dùng loại vỉ nào:

  • Vỉ lưới thưa: Hãy xin nhân viên một cái chén bạc nhỏ (foil cup), cho dầu mè và tỏi vào đó nướng sôi lên.
  • Bàn đá hoặc chảo gang: Thoải mái nướng kim chi ở phần thấp hơn của chảo (nơi mỡ chảy xuống), để kim chi ngấm mỡ heo thơm lừng. Tôi từng làm cháy đen cả một góc vỉ vì không biết điều này, làm nhân viên phải thay vỉ liên tục, vừa ngại vừa thấy có lỗi. Hãy để ý một chút, bữa ăn sẽ trọn vẹn hơn nhiều

Sai lầm phổ biến với How to Eat Korean BBQ Like a Local: A Step-by-Step Dining Guide

[Trả lời nhanh: Hầu hết các quán thịt nướng Hàn Quốc yêu cầu gọi tối thiểu 2 suất (2 inbun) cho lần gọi đầu tiên, ngay cả khi bạn đi một mình. Về giá cả, hãy chuẩn bị khoảng 15,000 - 20,000 won cho thịt lợn và cao hơn gấp đôi nếu bạn muốn thưởng thức thịt bò Hanwoo.]

Định Lượng và Giá Cả Thực Tế

Lần đầu tiên lơ ngơ bước vào một quán thịt nướng ở khu Hongdae, tôi đã bị nhân viên chặn lại ngay cửa và ra hiệu dấu “X” to đùng chỉ vì… tôi đi một mình. Một quy tắc bất thành văn mà bạn buộc phải nhớ: tối thiểu 2 suất thịt (khoảng 300g-400g) cho lần gọi đầu. Nghe thì có vẻ nhiều, nhưng tin tôi đi, thịt nướng lên teo lại khá nhanh và với độ ngon của nó, bạn sẽ xử lý hết veo trong vòng 20 phút thôi. Về chi phí, ví tiền của bạn sẽ cảm ơn nếu bạn biết cách chọn quán:

  • Quán ăn không giới hạn (All-you-can-eat): Khoảng 15,000 - 25,000 won/người. Thú thật là chất lượng thịt ở đây chỉ ở mức “ổn”, đừng kỳ vọng quá nhiều, nhưng bù lại bạn được ăn thỏa thích.
  • Quán chuyên thịt lợn (Samgyeopsal): Trung bình 15,000 - 18,000 won cho một suất 150g-180g.
  • Thịt bò Hanwoo: Đây là “đẳng cấp” khác hẳn. Tôi từng “cắn răng” chi 45,000 won cho một miếng thăn lưng bé xíu ở Gangnam. Đắt thật đấy, nhưng cái cảm giác miếng thịt tan chảy trong miệng thì… chao ôi, đúng là tiền nào của nấy.

Lựa Chọn Cho Người Ăn Chay và Độ Cay

Thú thật nhé, rủ bạn bè ăn chay đi ăn K-BBQ là một thử thách thực sự. Mặc dù trên bàn đầy ắp các món phụ (banchan), nhưng bạn phải cẩn thận vì nước dùng hoặc gia vị trộn đôi khi có chứa nước mắm hoặc chiết xuất thịt. Hồi đi cùng cô bạn ăn chay trường, chúng tôi đã phải gọi riêng một đĩa nấm lớn (Beoseot-gui) để nướng—món này ngon bất ngờ, nấm đùi gà nướng lên ngọt và dai sần sật như thịt vậy. Nếu bạn không ăn được cay, đừng quá lo lắng vì bản thân thịt nướng thường không cay (trừ các loại tẩm sốt Gochujang đỏ rực). Dù vậy, hãy lưu ý vài điểm sau:

  • Nước chấm Ssamjang: Hơi cay nhẹ, bạn có thể chuyển sang chấm muối tiêu trộn dầu mè (Gireum-jang) để cảm nhận vị thịt nguyên bản.
  • Kimchi nướng: Khi nướng lên bớt cay hơn ăn sống, nhưng vẫn có thể làm bạn xuýt xoa.
  • Canh Doenjang-jjigae: Món canh tương ăn kèm này thường có ớt xanh cắt nhỏ, nhớ dặn nhân viên “No spicy” (An-mep-ke) nếu bạn không chịu nổi nhiệt.