Những điều thú vị về Hướng dẫn ăn chay và thuần chay cho du khách tại Hàn Quốc

Hướng dẫn ăn chay và thuần chay cho du khách tại Hàn Quốc là gì?

Thực tế mà nói, du lịch Hàn Quốc với chế độ ăn thuần chay từng là một thử thách gian nan, nhưng tin vui là mọi thứ đang thay đổi chóng mặt trong vài năm gần đây. Mặc dù nước dùng cá cơm và mắm tép vẫn “ẩn nấp” kỹ lưỡng trong nhiều món rau tưởng chừng vô hại, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy thiên đường ẩm thực chay tại các nhà hàng Đền chùa (Temple food) hoặc các quán cà phê hiện đại đang mọc lên như nấm ở Seoul. Ngay cạnh cửa ra số 3.

Cạm bẫy “ẩn giấu” trong nguyên liệu

Hồi mới sang đây, tôi cứ ngây thơ đinh ninh gọi Bibimbap và dặn bỏ thịt là xong chuyện. Ai ngờ đâu, khi món ăn được bưng ra, mùi thơm thì hấp dẫn thật đấy nhưng bát canh ăn kèm lại sặc mùi cá cơm, và tệ hơn là sốt ớt gochujang đôi khi cũng có thành phần chiết xuất từ thịt bò. Thật sự là một bài học nhớ đời! Bạn cần đặc biệt lưu ý rằng Kimchi thông thường tại các quán ăn bình dân 99% là có mắm tép (saeujeot) hoặc nước mắm. Để tránh những tình huống dở khóc dở cười như tôi, hãy bỏ túi vài mẹo nhỏ này:

Học thuộc lòng câu: “Jeoneun chaesik-juuija-yeyo” (Tôi là người ăn chay).
Cẩn thận với các loại nước dùng (guk/tang) vì chúng thường được ninh từ cá cơm hoặc thịt bò, dù bên trong chỉ toàn rau củ.
Các món banchan (đồ ăn kèm) như củ sen kho hay rong biển thường an toàn hơn Kimchi đỏ.

Ẩm thực Đền chùa: Cứu cánh tinh tế

Đây mới thực sự là “chân ái” của tôi khi sống ở Hàn. Khác với đồ chay giả mặn thường thấy ở Việt Nam, ẩm thực đền chùa Hàn Quốc (Sachal eumsik) tập trung hoàn toàn vào vị tự nhiên của rau củ và không sử dụng ngũ vị tân (hành, tỏi, hẹ…). Tôi nhớ mãi một buổi chiều mưa tầm tã ghé vào một quán ăn nhỏ gần chùa Jogyesa, gọi một suất cơm lá sen giá khoảng 15,000 - 20,000 won. Cảm giác cắn miếng nấm hương kho tộ, vị ngọt thanh lan tỏa trong miệng mà không hề có chút dầu mỡ ngấy nào, nó nhẹ nhàng đến lạ lùng.

Sự khác biệt giữa các vùng miền

Ở Seoul, đặc biệt là khu vực Itaewon hay Hongdae, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các tiệm burger thuần chay hay bánh ngọt không trứng sữa xịn xò. Nhưng thú thật, khi tôi đi xuống các vùng quê hay thành phố biển như Busan hay Yeosu, mọi chuyện khó khăn hơn nhiều. Hải sản là vua ở đó. Lúc ấy, cửa hàng tiện lợi chính là cứu tinh. Đừng ngại ghé vào CU hay GS25, dạo này họ bán khá nhiều loại cơm nắm (gimbap) tam giác nhân thực vật, giá chỉ tầm 1,500 won, vừa rẻ lại vừa cứu đói cực tốt khi bạn lỡ đường.

Lưu ý theo mùa về Hướng dẫn ăn chay và thuần chay cho du khách tại Hàn Quốc

Thực ra, tư duy về ăn uống của người Hàn đã thay đổi chóng mặt chỉ trong vài năm gần đây, khiến việc ăn chay từ một điều “kỳ quặc” trở thành xu hướng thời thượng. Cái mà không ai nói cho bạn là không chỉ đơn thuần vì lý do tôn giáo hay sức khỏe, mà việc tìm kiếm các bữa ăn “nhẹ bụng” để cân bằng lại sau những buổi tiệc tùng thịt nướng đang trở thành một trào lưu sành điệu (well-being) trong giới trẻ Seoul. Có một năng lượng đặc biệt ở đây.

Làn Sóng Sống Xanh Mới

Hồi tôi mới chân ướt chân ráo đến Hàn cách đây khoảng 5 năm, tìm một quán thuần chay đúng nghĩa ở ngoài khu phố Tây Itaewon quả thực khó như lên trời. Nhưng giờ thì sao? Bạn cứ thử lượn một vòng quanh khu Hongdae hay Seongsu-dong vào cuối tuần mà xem, mấy tiệm bánh vegan hay quán cafe brunch lành mạnh lúc nào cũng đông nghịt người trẻ xếp hàng. Thật lòng mà nói, tôi từng nghĩ bánh không trứng sữa thì ăn chán phèo và khô khốc, nhưng lần thử chiếc bánh cà rốt ở một quán nhỏ trong ngõ hẻm Mapo-gu đã làm tôi thay đổi hẳn quan điểm. Nó ẩm, thơm nức mùi quế và không hề bị ngọt gắt kiểu công nghiệp. Người Hàn trẻ tuổi giờ đây cực kỳ quan tâm đến detox và giữ dáng, nên các thực đơn healthy đang lên ngôi mạnh mẽ:

Giảm áp lực tiêu hóa: Sau những bữa thịt nướng đẫm dầu mỡ và rượu soju, người dân địa phương thèm những món thanh đạm để “reset” cơ thể.
Ảnh hưởng từ người nổi tiếng: Nhiều idol K-pop công khai chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật khiến fan hâm mộ tò mò làm theo.
Ý thức môi trường: Việc gọi một ly latte sữa yến mạch giờ đây được coi là hành động văn minh và “ngầu” hơn sữa bò truyền thống.

Ẩm Thực Chùa Chiền Bước Ra Thế Giới

Không thể phủ nhận là show Chef’s Table trên Netflix đã đưa ẩm thực chùa chiền (Temple Food) của Hàn Quốc lên một tầm cao mới, khiến chính người dân địa phương cũng phải nhìn nhận lại di sản của họ. Trước đây, thú thật tôi cứ nghĩ món chay trong chùa chỉ toàn rau luộc nhạt nhẽo và đậu phụ trắng. Nhưng lần ghé thăm chùa Jingwansa vào mùa thu năm ngoái – cái không khí se lạnh của tháng 10 hòa quyện với mùi hương nhẹ nhàng của lá thông – đã mang lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ nhất chuyến đi. Bữa cơm chay ở đó… chà, nó ngon một cách kinh ngạc. Vị ngọt tự nhiên của rau củ được tôn lên tối đa mà không cần gia vị nồng hay hành tỏi. Tuy nhiên, một điểm trừ nhỏ là giá cả cho các nhà hàng chuyên món chay chùa chiền cao cấp ở trung tâm Seoul thường không hề rẻ chút nào.

Bữa trưa thông thường: khoảng 15.000 - 25.000 won.
Thực đơn thưởng thức (tasting menu): có thể lên tới 50.000 - 100.000 won mỗi người. Dù hơi đau ví một chút, nhưng tôi nghĩ nó hoàn toàn xứng đáng “đồng tiền bát gạo” vì sự tinh tế trong từng cách bày trí.

Góc Nhìn Thực Tế Về “Ăn Chay Xã Giao”

Cũng phải nói thẳng một điều: văn hóa “hweshik” (liên hoan công ty) ở Hàn vẫn chủ yếu xoay quanh thịt nướng. Đây vẫn là rào cản lớn. Nhưng tôi để ý dạo gần đây, khi đi ăn cùng bạn bè người Hàn, họ cởi mở hơn nhiều khi tôi đề nghị đi ăn lẩu nấm hoặc bibimbap rau củ thay vì BBQ. Các ứng dụng bản đồ như Naver Map hay KakaoMap cũng đã cập nhật bộ lọc tìm kiếm quán chay tốt hơn hẳn, cứu cánh cho tôi bao phen lanh quanh tìm quán lúc 8 giờ tối với cái bụng đói meo. Sự chuyển mình này, dù chưa hoàn hảo 100%, đã khiến Hàn Quốc trở nên dễ thở và thân thiện hơn rất nhiều cho những du khách thuộc “team rau củ”.

Hướng dẫn ăn chay và thuần chay cho du khách tại Hàn Quốc ở đâu?

Đây là lúc các loại rau núi (namul) vào mùa, giòn ngọt và thơm nhất trong năm. Câu trả lời nhanh: Nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực chay đỉnh cao nhất với nguyên liệu tươi rói, hãy đặt vé ngay vào mùa xuân (tháng 4 - tháng 6). Thật lòng mà nói, mình từng thử đi vào mùa đông, nhưng loanh quanh chỉ toàn củ cải với kim chi cải thảo thôi, ăn mãi cũng thấy hơi “nhạt miệng” và thiếu sự đa dạng. Bầu không khí ấm áp rất thoải mái.

Lễ Hội Phật Đản - “Thời Điểm Vàng”

Mình thực sự khuyên bạn nên canh lịch đi đúng dịp Lễ Phật Đản, thường rơi vào khoảng tháng 5 dương lịch. Không khí lúc này… chao ôi, nó khác hẳn ngày thường. Cả Seoul như biến thành một lễ hội thuần chay khổng lồ vậy. Các ngôi chùa lớn không chỉ trang trí đèn lồng đẹp lung linh mà còn mở tiệc đãi khách thập phương.

Cơm trộn miễn phí: Tại chùa Jogyesa hoặc Bongeunsa, bạn có thể xếp hàng nhận bibimbap chay miễn phí. Nhớ lần mình đứng xếp hàng ở Jogyesa, dù người đông nghẹt và hơi ồn ào tiếng loa, nhưng cái cảm giác cầm bát cơm trộn nóng hổi, cay nồng vị tương ớt giữa sân chùa rực rỡ sắc màu… nó ngon một cách kỳ lạ, ngon hơn bất kỳ nhà hàng sang trọng nào mình từng ghé.
Lễ hội ẩm thực đường phố: Quanh khu vực suối Cheonggyecheon, nhiều quầy hàng bán đồ ăn vặt cũng chuyển sang bán các món không thịt để phục vụ du khách hành hương.

Bí Kíp Chọn Giờ Ăn Để Tiết Kiệm

Một sai lầm “chết người” mà hồi mới sang mình hay mắc phải là cứ để dành bụng đói meo đến tối mới mò đi ăn ở các nhà hàng Ẩm thực Chùa chiền (Temple Food). Đừng làm thế nhé! Hãy đi ăn vào bữa trưa (khoảng 11:30 - 13:30). Có một sự thật là các nhà hàng ở đây, đặc biệt là khu Insadong, luôn có “Lunch Special” (Thực đơn trưa đặc biệt).

Giá cả chênh lệch lớn: Một set ăn trưa đầy đặn chỉ tốn khoảng 15,000 - 20,000 KRW, trong khi bữa tối y chang vậy (hoặc chỉ thêm đúng một món tráng miệng) lại có giá lên tới 40,000 - 50,000 KRW.
Độ tươi ngon: Cá nhân mình thấy đồ ăn buổi trưa thường tươi mới hơn vì bếp vừa chuẩn bị xong nguyên liệu buổi sáng. Có lần mình lỡ bữa và phải ăn tối muộn ở Gangnam, ví tiền thì “đau” mà cảm giác rau xào đã hơi ỉu rồi, tiếc hùi hụi.

Mùa Thu - Lựa Chọn Cho Tín Đồ Của Nấm

Nếu lỡ hẹn với mùa xuân, thì tháng 9 và tháng 10 là lựa chọn số hai tuyệt vời không kém. Đây là mùa thu hoạch, nên các loại củ quả như khoai lang, bí đỏ và đặc biệt là nấm cực kỳ ngọt. Bạn nhất định phải thử nấm thông (songi-beoseot) nướng nhé. Mùi hương của nó… nói sao nhỉ, giống như mùi đất ẩm và gỗ thông sau cơn mưa vậy, rất quyến rũ và đậm đà. Dù giá nấm thông tự nhiên hơi “chát” một chút, nhưng tin mình đi, đáng đồng tiền bát gạo lắm.

Tầm quan trọng của Hướng dẫn ăn chay và thuần chay cho du khách tại Hàn Quốc

Hồi mới chân ướt chân ráo đến Seoul, mình cứ đinh ninh rằng gọi món “rau” là sẽ an toàn. Việc tìm đồ ăn chay ở Hàn Quốc thực sự không khó như lời đồn đâu, nhưng thú thật, đôi lúc mình cảm thấy như đang chơi trò “dò mìn” vậy. Theo người dân địa phương, ai ngờ đâu, bát canh đậu tương (Doenjang-jjigae) thơm phức bưng ra lại có… nước dùng cá cơm. Một kinh nghiệm xương máu là khái niệm “không thịt” ở đây đôi khi vẫn bao gồm hải sản hoặc nước cốt xương. Bạn đừng ngại hỏi kỹ, thậm chí là hơi “khắt khe” một chút khi gọi món nhé.

Mẹo Gọi Món “Chuẩn Chỉnh” Để Không Bị Hớ

Đừng chỉ nói “tôi ăn chay” chung chung, vì người Hàn có thể hiểu là bạn vẫn ăn được hải sản. Hãy cụ thể hóa yêu cầu của mình bằng những câu thần chú này:

“Gogi ppae-ju-se-yo” (Làm ơn bỏ thịt ra giúp tôi): Câu này cơ bản nhất, dùng khi gọi Bibimbap (cơm trộn) hay Japchae (miến trộn).
“Jeotgal ppae-ju-se-yo” (Làm ơn không cho mắm/hải sản muối): Đây mới là cái bẫy! Kimchi hay các món phụ thường được muối bằng mắm tép.
“Dasi-gukmul a-ni-e-yo?” (Nước dùng này không phải từ cá cơm/thịt chứ?): Hỏi câu này khi bạn định gọi các món canh hay mì. Có lần mình đi ăn ở một quán nhỏ trong hẻm khu Hongdae lúc 2 giờ chiều, bụng đói meo, mình đã phải dùng Google Dịch để giải thích về “nước mắm” với bác chủ quán. Bác ấy cười xòa rồi thay nước dùng cá bằng nước sôi luộc rau cho mình. Dù vị hơi nhạt hơn chút, nhưng cảm giác được tôn trọng thật sự rất ấm lòng.

Văn Hóa Ăn Uống Và Những Điều Cần Lưu Ý

Nói về banchan (món phụ) nhé – cái này là “đặc sản” hào phóng nhất của các quán ăn Hàn Quốc. Bạn cứ ngồi xuống là họ bày ra ê hề 4-5 đĩa nhỏ: củ cải muối, giá đỗ, rau bina trộn dầu mè… Thích nhất là ăn hết lại được gọi thêm miễn phí (refill). Nhưng mà, cẩn thận với Kimchi màu đỏ! Nhìn ngon mắt thế thôi chứ 90% là có tinh chất hàu hoặc mắm tép đấy. Mình từng lỡ ăn một miếng ở quán Gimbap Cheonguk vì thấy nó giòn quá, xong mới nhận ra vị tanh nhẹ ở hậu vị. Tiếc hùi hụi! Một số quy tắc ngầm khác bạn nên biết để không bị “quê”:

Đừng cầm bát cơm lên ăn: Khác với Việt Nam mình, người Hàn để bát cơm trên bàn và dùng thìa xúc. Cầm bát lên bị coi là phàm ăn đấy (dù mình thấy cầm lên ăn tiện hơn hẳn).
Cách gọi phục vụ: Đừng ngồi chờ giao tiếp bằng mắt. Hãy dõng dạc hô to “Sajangnim!” (Ông/Bà chủ ơi) hoặc bấm cái chuông “đing đoong” gắn ở góc bàn ấy. Hồi đầu mình ngại, cứ lí nhí không ai nghe thấy, ngồi chờ dài cổ luôn.
Dùng đũa kim loại: Đũa ở đây dẹt và trơn khủng khiếp. Nếu không quen, bạn cứ mang theo bộ thìa đũa gỗ cá nhân, vừa sạch vừa dễ gắp. Tôi cho rằng À, thêm một chuyện nhỏ nữa là nhiều quán ăn truyền thống vẫn giữ kiểu ngồi bệt trên sàn (ondol). Nhớ kiểm tra tất của bạn trước khi đi nhé! Có lần mình đi đôi tất bị rách ngón cái vào quán gà hầm sâm, lúc cởi giày ra chỉ muốn độn thổ luôn cho xong. Giữa chúng ta, giá một bữa ăn bình dân cho người ăn chay (như Bibimbap rau hoặc Kimbap phô mai) thường rơi vào khoảng 7.000 - 9.000 KRW, khá dễ thở so với mặt bằng chung.

Hướng dẫn về Hướng dẫn ăn chay và thuần chay cho du khách tại Hàn Quốc

Hàn Quốc không chỉ có thịt nướng đâu nhé, thực ra Seoul đang trở thành thiên đường cho người ăn chay đấy nếu bạn biết chỗ tìm. Trong chuyến thăm, khu vực Insadong và Itaewon là hai cái nôi ẩm thực chay lớn nhất, nơi bạn dễ dàng tìm thấy mọi thứ từ ẩm thực đền chùa thanh tịnh đến bánh burger thuần chay béo ngậy chỉ cách nhau vài con phố. Thực ra tốt hơn tôi mong đợi.

Thiên Đường Chay Hiện Đại Ở Seoul

Thành thật mà nói, nếu bạn thèm đồ Tây hoặc đồ ăn nhanh kiểu “comfort food”, cứ đi thẳng đến Itaewon. Lần đầu tiên tôi bước vào Plant Cafe, mùi bánh nướng thơm lừng làm tôi quên mất mình đang ở Seoul luôn. Lúc đó khoảng 2 giờ chiều thứ Ba mà quán vẫn đông nghịt người nước ngoài lẫn người Hàn, ồn ào nhưng vui vẻ cực kỳ. Ở đây không chỉ có salad đâu, món burger đậu lăng của họ (giá khoảng 13,000 KRW) ngon đến mức tôi phải gọi thêm phần mang về cho bữa tối. Bên cạnh đó, khu vực Hongdae và Gangnam cũng đang mọc lên rất nhiều quán cafe thuần chay xịn xò:

Cook and Book (Mapo-gu): Bánh ngọt ở đây siêu đỉnh, nhưng lưu ý là họ mở cửa hơi tùy hứng, nhớ kiểm tra Instagram trước khi đến kẻo mất công.
Osegye Hyang (Insadong): Chuyên món Hàn chay giả thịt, không gian hơi cũ kỹ tiếng bát đũa lanh canh vui tai, nhưng vị thì “chuẩn cơm mẹ nấu” và giá khá mềm.

Ẩm Thực Đền Chùa: Đắt Nhưng Đáng

Nói về đồ chay Hàn Quốc mà bỏ qua ẩm thực đền chùa thì thiếu sót lớn lắm. Nhưng tôi phải cảnh báo trước: nó không rẻ đâu. Một bữa ăn tại Balwoo Gongyang (được Michelin đề xuất) có thể tốn của bạn hơn 30,000 - 50,000 KRW mỗi người, nhưng trải nghiệm thì… chà, nói sao nhỉ, như gột rửa tâm hồn vậy. Tôi nhớ như in lần dẫn bạn đến Sanchon nằm sâu trong một con hẻm nhỏ dốc ở Insadong. Bên ngoài phố xá ồn ào náo nhiệt, nhưng bước qua cánh cổng gỗ là một thế giới khác hẳn - yên tĩnh, chỉ nghe tiếng nhạc thiền nhè nhẹ và mùi hương trầm thoang thoảng dễ chịu vô cùng. Đồ ăn được bày biện trên hàng chục chiếc đĩa nhỏ xíu, nhìn thôi đã thấy đẹp rồi, dù thú thật là có vài món rễ cây vị hơi lạ miệng với tôi.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn tiết kiệm, hãy tìm các quán Bibimbap buffet tự chọn ở gần các ngôi chùa lớn hoặc dưới chân núi, thường chỉ tầm 8,000 - 10,000 KRW thôi mà ăn no căng bụng.

Cứu Tinh Lúc Nửa Đêm: Cửa Hàng Tiện Lợi

Đôi khi đi chơi về muộn, chân mỏi rã rời chẳng muốn tìm nhà hàng nữa, thì cứ tấp vào CU hoặc GS25. Thú thật là vài năm trước tìm đồ chay trong này khó như lên trời, nhưng giờ đỡ hơn nhiều rồi. Gần đây tôi hay mua kimbap tam giác, nhưng bạn phải cẩn thận – nhớ soi kỹ thành phần nhé, đôi khi “kimbap rau củ” vẫn lén cho thêm chút jambon hoặc thanh cua đấy. Một số món an toàn bạn có thể vớ lấy ngay lập tức:

Chuối và sữa hạnh nhân: Luôn có sẵn ở mọi nơi, cứu đói cực nhanh.
Khoai lang nướng/hấp: Vào mùa đông, mấy lò nướng khoai trong GS25 tỏa mùi thơm nức mũi, cầm củ khoai nóng hổi vừa đi vừa ăn giữa trời lạnh buốt là cái thú vui tao nhã không gì bằng.
Mỳ gói chay: Tìm gói màu xanh lá cây có chữ “Vegan” to đùng, vị cay nồng đặc trưng Hàn Quốc vẫn được giữ nguyên, húp sùm sụp lúc đêm khuya thì tuyệt vời.

Mẹo về Hướng dẫn ăn chay và thuần chay cho du khách tại Hàn Quốc

[Trả lời nhanh: Mong đợi mức giá từ trung bình đến cao nếu vào nhà hàng chuyên biệt, nhưng các quán bình dân vẫn rất rẻ. Theo người dân địa phương, Độ cay có thể điều chỉnh được nếu bạn biết cách gọi.] Thực ra tốt hơn tôi mong đợi. Rẽ vào hẻm thứ hai bên trái.

Chi phí và Ngân sách Dự kiến

Hồi mới sang Hàn, tôi cứ nghĩ ăn chay chắc rẻ lắm vì toàn rau củ mà, ai ngờ đâu… nhầm to! Nếu bạn ghé mấy nhà hàng chay chuyên biệt (kiểu Temple Food) ở khu Insadong hay Gangnam, giá có thể lên tới 20.000 - 30.000 KRW (khoảng 350k - 550k VNĐ) cho một suất ăn trưa. Đắt, nhưng thực sự “đáng đồng tiền bát gạo” vì không gian yên tĩnh và cách họ bày biện đẹp như tranh vẽ vậy. Mùi hương của dầu mè và nấm hương trong các quán này thực sự làm người ta thấy thư thái. Nhưng nếu muốn tiết kiệm, cứ tấp vào mấy quán bình dân (kiểu Kimbap Cheonguk) gọi Bibimbap rau củ, chỉ tầm 7.000 - 9.000 KRW thôi, rẻ hơn nhiều mà vẫn no căng bụng.

Điều chỉnh độ cay và “bẫy” gia vị

Có một lần tôi gọi món Sundubu-jjigae (canh đậu phụ) và dặn “không cay”, nhưng cô chủ quán nhìn tôi kiểu “cậu đùa à?” vì bản chất món đó nước dùng đã đỏ lè rồi. Thực tế là, khái niệm “ít cay” của người Hàn vẫn có thể làm bạn chảy nước mắt đấy. Để “sống sót” qua các bữa ăn, hãy lưu ý mấy điểm này:

Gochujang (Tương ớt): Khi ăn Bibimbap, hãy luôn yêu cầu để tương ớt riêng ra bát nhỏ (“Gochujang tta-ro juseyo”). Tự mình nêm nếm an toàn hơn nhiều so với việc để họ trộn sẵn một đống cay xè vào.
Kimchi: Nhìn thì ngon đấy, nhưng 90% Kimchi đỏ ở nhà hàng đều có nước mắm hoặc tép muối lên men. Nếu bạn ăn chay nghiêm ngặt, tốt nhất chỉ nên ăn “Baek-kimchi” (kimchi trắng) hoặc củ cải muối vàng thôi.
Nước dùng: Đừng để màu nước trong veo đánh lừa! Thường thì nó được ninh từ cá cơm khô (anchovy). Cái vị ngọt thanh đó… chà, thật khó để nhận biết nếu không hỏi kỹ.

Khẩu phần ăn và định nghĩa về “Thịt”

Thú thật là khẩu phần ăn ở Hàn cực kỳ lớn, tôi thường xuyên phải nới lỏng thắt lưng sau mỗi bữa. Lần đầu đi ăn ở Hongdae, tôi gọi một phần canh mà họ mang ra cái nồi đá sôi sùng sục, to đùng, kèm theo 4-5 đĩa Banchan (món phụ) miễn phí. Bạn hoàn toàn có thể xin thêm Banchan thoải mái, nên đừng lo bị đói. mơ hồ với các cô chú lớn tuổi. Có lần tôi dặn kỹ là “không thịt” (no meat), nhưng trong cuộn Kimbap vẫn lù lù một thanh… Nhưng có một chuyện khá bi hài thế này: khái niệm “không thịt” ở đây đôi khi hơi… giăm bông (Ham). Với nhiều người bán hàng, “thịt” nghĩa là miếng thịt bò hay heo nướng to oạch, còn giăm bông, chả cá hay thanh cua thì “không tính là thịt”. Thế nên, thay vì chỉ nói “không thịt”, hãy chỉ rõ là chỉ lấy rau và trứng thôi nhé. Cẩn thận vẫn hơn

Những điều cần tránh với Hướng dẫn ăn chay và thuần chay cho du khách tại Hàn Quốc

Đừng tin tuyệt đối vào “No Meat”

[Trả lời nhanh: Ở Hàn Quốc, “không thịt” không có nghĩa là “chay” 100%. Nhiều món rau củ vẫn dùng nước mắm hoặc bột nêm bò để tạo vị.] Lúc đó tầm 1 giờ chiều, bụng đói cồn cào sau khi leo núi Namsan, nên mình húp ngay một thìa lớn. Thú thật, lần đầu tiên đến Seoul, mình đã rất ngây thơ khi gọi một bát canh đậu hầm (Sundubu-jjigae) và dặn kỹ là “không bỏ thịt”. Ôi trời, vị cá cơm xộc thẳng lên mũi!、mình sững người luôn. Cái mà không ai nói cho bạn là vấn đề là ở đây: với nhiều người Hàn, nước dùng từ cá cơm (myeolchi) hoặc tép muối trong Kimchi là “gia vị” chứ không được tính là thịt. Ngay cạnh cửa ra số 3. Để tránh tình huống dở khóc dở cười này, bạn cần lưu ý kỹ:

Bibimbap: Luôn dặn bỏ trứng và hỏi xem tương ớt (Gochujang) có thịt bò xay bên trong không.
Kimchi: Đa phần Kimchi ở quán bình dân đều có nước mắm hoặc hải sản muối. Chỉ ăn nếu quán xác nhận là “vegan kimchi”.
Nước dùng: Các món mì hay canh rau thường dùng nước cốt bò hoặc cá cơm làm nền.

Văn hóa “Service” và sự từ chối

Có lần mình ăn ở một quán nhỏ trong hẻm gần ga Hongik Univ, cô chủ quán thấy mình là người nước ngoài nên nhiệt tình mang ra đĩa trứng hấp nóng hổi miễn phí. Một điều mình vừa thích vừa sợ ở các quán ăn Hàn là văn hóa “Service” (đồ tặng kèm). Lúc ấy khó xử kinh khủng! Từ chối thì sợ cô buồn vì đó là tấm lòng của họ, mà ăn thì lại phạm giới. Tôi đến khoảng 3 giờ chiều. Kinh nghiệm xương máu của mình là hãy nói rõ chế độ ăn ngay từ đầu, hoặc nếu lỡ được tặng món mặn, hãy cười thật tươi, cảm ơn và giải thích khéo léo: “Chê-song-ham-ni-da, jeo-neun chae-sik-ju-ui-ja-ye-yo” (Xin lỗi, cháu là người ăn chay). Đừng bao giờ tỏ thái độ khó chịu hay lãng phí đồ ăn, vì người Hàn rất kỵ việc để thừa thức ăn, đặc biệt là các món banchan (đồ ăn kèm) miễn phí. Từ góc nhìn của tôi,

Lỗi dùng đũa mà ai cũng mắc

Cái này nghe có vẻ nhỏ nhặt nhưng cực kỳ quan trọng nhé. Giữa chúng ta, Đũa Hàn Quốc thường làm bằng kim loại, dẹt và khá nặng. Thề luôn, tuần đầu tiên mình cầm đôi đũa cứ trơn tuột, gắp miếng đậu phụ mà nó nát bét, xấu hổ muốn chui xuống đất. Thật lòng, khá ấn tượng. Nhưng quan trọng hơn kỹ năng là quy tắc lịch sự:

Không cắm đũa vào bát cơm: Điều này giống như cúng người đã khuất, cực kỳ xui xẻo.
Không dùng đũa bới thức ăn: Trong mâm cơm chung, đừng dùng đũa riêng bới lộn xộn đĩa rau trộn để tìm miếng ngon.
Đặt đũa đúng chỗ: Khi không ăn, hãy đặt đũa lên kệ gác đũa hoặc bên cạnh bát, đừng đặt ngang bát cơm. Có một mùi hương đặc trưng. Nếu bạn đi cùng nhóm bạn người Hàn, hãy để ý xem họ làm gì rồi làm theo. Đôi khi chỉ cần quan sát một chút là tránh được những ánh nhìn kỳ quặc rồi. Một bữa ăn chay đúng chuẩn ở các quán bình dân chỉ khoảng 8.000 - 12.000 won, nên cứ thoải mái trải nghiệm, sai thì sửa, đừng căng thẳng quá