Аялагчийн гарын авлага: Солонгосын гоймонтой хоол – Рамён, Нэнгмён, Жажанмён гэж юу вэ?
Солонгос гоймон бол зүгээр нэг хоол биш, харин соёлын томоохон хэсэг бөгөөд амьдралын хэв маяг юм. Та зуны халуунд мөстэй Нэнмён, нүүдэл суудал хийхдээ эсвэл “өдөрлөг” өдрөө Жажанмён, харин шөнө орой Рамён идэх гээд нөхцөл байдал бүрд тохирсон төрлийг олох болно. Хамгийн гол нь нутгийн хүмүүс шиг чанга дуугаар “соруулж” идэхээ мартуузай! Миний хувьд, Зүүн талын 2 дахь гудамжаар орно.
Рамён ба Жажанмён - Ард түмний сэтгэлийн хоол
Шөнийн 2 цагт GS25 эсвэл CU ороод тэр тусгай машинаар чанасан рамён идэхэд үнэр нь гэж… Honestly, Солонгост ирээд хамгийн түрүүнд сурсан зүйл бол Хан мөрний эрэг дээр рамён идэх байсан. яг л диваажин шиг санагддаг. Зүгээр л бэлэн гоймон шүү дээ гэж та бодож магадгүй л дээ, гэхдээ гадаа намар оройн хүйтэн салхитай байхад тэр халуун халуун ногоотой шөл ямар гоё гээч? Яг үнэндээ би рестораны үнэтэй хоолноос илүү тэр мөчид идсэн 3,000 воны рамёныг илүү санадаг юм. Харин Жажанмён-ы хувьд түүх нь жаахан сонирхолтой、хятадаас гаралтай гэдэг ч одоо бол цэвэр солонгос хоол болсон. Би анх Итэвон-д нэг жижигхэн, хуучирсан газар орохдоо 7,000 вон төлөөд аяга дүүрэн хар соустай гоймон авч байлаа. Гайхалтай нь, Амт нь чихэрлэг мөртлөө давслаг, яг л “comfort food”. Солонгосчууд нүүх үедээ үүнийг заавал иддэг уламжлалтай. Зүүн талын 2 дахь гудамжаар орно. Солонгосчууд яагаад эдгээрт ингэтлээ дурладаг вэ?
- Хямд үнэ: Ихэнх газар 10,000 воноос доош үнэтэй байдаг болохоор оюутнуудад яг таарна.
- Хурдан үйлчилгээ: Захиалснаас хойш 5-10 минутад л ширээн дээр ирнэ, яарч явахад амар.
- Дамжуан (Шар лууван): Жажанмён идэхэд энэ исгэлэн шар лууван байхгүй бол яг л давсгүй хоол шиг санагдана.
Зуны халуунд мөстэй гоймон идэх нь
“Шөл яагаад мөстэй байна гэж?” гэж гайхсан ч, Сөүлийн 8-р сарын 35 хэмийн бүгчим халуунд энэ хоол аминд ордог юм билээ. Анх Нэнмён захиалахад шөлөн дотор нь жинхэнэ том том мөс хөвж байхыг хараад нүдэндээ ч итгээгүй шүү. Гэхдээ анхаараарай, энэ гурвалжин будааны гоймон аймар сунадаг! Би анх идэж байхдаа хайч хэрэглэхээ мэдэхгүй, зүгээр л сорох гэж оролдоод хоолойдоо тээглүүлэх шахсан шүү. Зөөгч эгч инээгээд “Хайчлах уу?” гэж асуухад нь ичсэндээ болоод “Зүгээр ээ, би чадна” гэж гүрийснээ одоо болтол санадаг юм. Бодож байснаас ч илүү сайн байсан. Хэрэв та Нэнмён идэхээр шийдсэн бол дараах бяцхан дүрмүүдийг санаарай: Орох төлбөр 15,000 төгрөг орчим.
- Хайч хэрэглэх: Идэхээсээ өмнө гоймонгоо нэг эсвэл хоёр удаа (загалмай хэлбэрээр) хайчилж богиносгоорой.
- Амтлагч нэмэх: Ширээн дээрх цуу (vinegar) болон гич (mustard)-ийг заавал нэмж байж жинхэнэ сэргэг амт нь гарна.
- Үнэ: Жирийн газруудад 12,000 - 15,000 вон орчим байдаг. Нээрээ, Бусанд очвол Милмён (улаан буудайн гоймон) гэж өөр хувилбар байдаг, тэр нь Нэнмёныг бодвол арай зөөлөн, идэхэд хялбар санагдсан. Хувьдаа бол, Гэхдээ л тэр шүд янгинам хүйтэн шөлний амт… мартагдашгүй дээ. Үнэхээр сайхан санагдсан. Зүүн талын 2 дахь гудамжаар орно.
Аялагчийн гарын авлага: Солонгосын гоймонтой хоол – Рамён, Нэнгмён, Жажанмён-д хамгийн тохиромжтой үе
Солонгосчууд гоймонтой хоолонд зүгээр л нэг дуртай биш, харин энэ нь тэдний өдөр тутмын амьдралын салшгүй нэг хэсэг, бараг л үндэсний бахархал нь болсон гэхэд хилсдэхгүй. Хувьдаа бол, Энэ нь зөвхөн хурдан бөгөөд хямд төсөр хооллолт биш, харин “Ppalli-ppalli” (хурдан хурдан) соёлтой төгс нийцдэг, сэтгэл санааг тайвшруулдаг онцгой идээ юм. Цорын ганц дутагдал нь Жуулчид болон орон нутгийнхнаар дүүрэн байсан.
Нийгмийн харилцаа ба Орчин үеийн соёл
Намайг анх Сөүлд ирэхэд хамгийн их гайхшруулсан зүйл бол шөнийн 11 цагт ч Хан мөрний эрэг дээр рамён идэж суугаа залуус байсан. Тэр үед намрын сэрүүн салхинд халуун шөл уух мэдрэмж, тэр үнэр… үнэхээр үгээр хэлэмгүй сайхан байж билээ. Солонгос драмууд дээр гардаг шиг найзуудаараа цуглаад, эсвэл ажлын дараа хамт олноороо хооллох соёл энд маш хүчтэй. Ялангуяа сүүлийн үед залуучууд сошиал медиад зориулж өвөрмөц, хэт халуун ногоотой гоймонгуудыг туршиж үзэх нь (жишээ нь Buldak цуврал) бараг л тренд болсон. Гэхдээ , заримдаа хэтэрхий халуун ногоотой байгаад идэж чадахгүй үе ч гардаг шүү, т болгоомжтой байгаарай! Орон нутгийнхны ярианы дуу сонсогдож байсан.
Дэлхийд танигдсан төрөл бүрийн амт
Би өмнө нь солонгос гоймонг зүгээр л ууттай бэлэн гоймон гэж боддог байсан, гэхдээ энд ирээд Жажанмён (хар буурцагны соустай гоймон) анх идэж үзээд тэр бодол маань тэр чигтээ өөрчлөгдсөн. Гадныхан ихэвчлэн Shin Ramyun-ийг мэддэг ч, бодит байдал дээр төрөл зүйл нь хязгааргүй их.
- Рамён: Зүгээр нэг бэлэн хоол биш, өндөг, бяслаг, далайн бүтээгдэхүүн нэмээд жинхэнэ хоол болдог. Шөлний амт нь үнэхээр баялаг.
- Нэнмён: Зуны бүгчим, чийгтэй халуунд мөстэй шөл уух нь хамгийн шилдэг сонголт. Хүйтэн шөл хоолой давах тэр мэдрэмж үнэхээр сэргээдэг.
- Жажанмён: Нүүдэл хийх өдөр эсвэл төгсөлтийн баяраар иддэг уламжлалтай, чихэрлэг бөгөөд өтгөн соустай.
Эрүүл мэнд ба Практик сонголт
Мэдээж өдөр бүр бэлэн гоймон идэх нь эрүүл мэндэд тийм ч сайн биш л дээ. Гэхдээ Саггүг (Sagol) буюу үхрийн ясны шөлөөр хийсэн, эсвэл гурвалжин будаатай гоймонгууд нь шим тэжээл сайтай гэдгийг онцлох хэрэгтэй байх. Нэг удаа би Myeongdong-д байх алдартай Kalguksu-ны газар 40 минут хүлээж байж орсон юм. Уур хүрэх шахсан ч, яг гараар татсан тэр зөөлөн гоймонг амтлаад үзэхэд хүлээх үнэ цэнэтэй байсан шүү. Бас нэг зүйл бол үнэ, дунджаар 7,000 - 9,000 вон байдаг нь Сөүл шиг өндөр өртөгтэй хотод маш боломжийн сонголт.
Аялагчийн гарын авлага: Солонгосын гоймонтой хоол – Рамён, Нэнгмён, Жажанмён-ын ач холбогдол
Солонгост гоймон идэх соёл нь бидний төсөөллөөс тэс өөр, маш чөлөөтэй бас “чимээтэй” байдаг нь анх очиход их сонирхолтой санагдаж билээ. Шуудхан хэлэхэд, энд гоймонг чимээ гаргаж, сорж идэх нь бүдүүлэг явдал огт биш, харин ч хоолондоо сэтгэл ханамжтай байгаагийн илрэл гэж үздэг. Хувьдаа,
Чимээ гаргах нь “Соёл” мөн үү?
Тийм ээ, та зоригтойгоор чимээ гаргаж болно. Би анх Сөүлийн нэгэн жижиг Gimbap ресторанд ороход хажуу ширээний ахлах сургуулийн сурагчид Рамён идэж байхдаа бараг л хоорондоо уралдаж байгаа мэт чангаар сорж идэхийг хараад үнэхээр гайхаж байсан. Би болохоор соёлтой харагдах гээд чимээ гаргахгүй гэж хичээсэндээ халуун шөлөнд хэлээ түлчих шахаад л сууж байв. Гэтэл үнэндээ гоймонг ингэж агаартай хамт сорж идэх нь халуун гоймонг хөргөхөөс гадна амтыг нь илүү тод мэдрүүлдэг юм байна лээ. Тэгэхээр ичимхий зангаа хаяад, нутгийнхан шиг л “хúp” гээд идэхэд буруудахгүй шүү.
Хайч болон Хачир
Солонгос гоймонгийн газруудад таныг гайхшруулж магадгүй нэг зүйл бол ширээн дээрх том төмөр хайч юм. Ялангуяа Нэнмён (хүйтэн гоймон) захиалахад зөөгч шууд л хайч бариад ирнэ.
- Нэнмён: Гоймон нь маш урт, сунадаг учир идэхэд хэцүү байдаг. Т гоймонгоо голоор нь нэг эсвэл хоёр удаа хайчлуулж идэх нь эвтэйхэн байдаг. Би нэг удаа хайчлуулахаа мартаад, амандаа дүүрэн гоймонтой, залгиж ч болохгүй, буцаагаад гаргаж ч болохгүй хэцүү байдалд орж байсан удаатай.
- Жажанмён: Энэ хоолны салшгүй хамтрагч бол Danmuji буюу шар өнгийн даршилсан лууван. Тослог амтыг нь энэ исгэлэн лууван гайхалтай дарж өгдөг.
- Рамён: Мэдээж Kimchi байхгүй бол рамён идэх нь утгагүй хэрэг. Зарим газар өөрсдөө өөрөө өөртөө үйлчлэх хэсгээс хязгааргүй авч болдог нь үнэхээр таалагдсан.
Уух зүйлс ба Орчин
Оройн цагаар, ялангуяа бороотой үед Рамён болон Сожү хоёр бол бараг л “албан ёсны” хослол гэж хэлж болно. Хан мөрний эрэг дээрх C U эсвэл GS25 дэлгүүрийн гадаах ширээн дээр суугаад, цаасан аягатай бэлэн гоймон идэж, хүйтэн пиво уух тэр мэдрэмж… зүгээр л тасархай. Үнэндээ би тансаг ресторанаас илүү яг энэ мөчид л Солонгосын жинхэнэ амьдралын хэмнэлийг мэдэрсэн гэх үү дээ. Харин хятад маягийн ресторанд Жажанмён идэж байгаа бол Tangsuyuk (чихэрлэг соустай шарсан гахайн мах) захиалж, найзуудтайгаа хувааж идэх нь бичигдээгүй хууль. Гэхдээ ганцаараа явж байвал Tangsuyuk арай ихдэх тул зүгээр л Gun-mandu (шарсан банш) захиалсан нь дээр байдаг юм.
Орон нутгийн хүн шиг Аялагчийн гарын авлага: Солонгосын гоймонтой хоол – Рамён, Нэнгмён, Жажанмён туршлага
Солонгос гоймонг хаанаас ч олж болно, үнэхээр хаа сайгүй байдаг шүү. Хэрэв та жинхэнэ амтыг мэдрэхийг хүсвэл уламжлалт захууд эсвэл тусгай гоймонгийн гудамж-ыг зорих хэрэгтэй, гэхдээ яаралтай үед сүлжээ дэлгүүрүүд ч муугүй сонголт болдог.
Уламжлалт захын чимээ шуугиан ба жинхэнэ амт
Анх Сөүлийн Gwangjang Market дээр очиход хүмүүс мөр мөрөө шүргэлцэн, уур савссан том тогоонуудын дунд сууж байхыг хараад бага зэрэг сүрдэж билээ. Гэхдээ яг тэнд, модон сандал дээр суугаад ажаммагийн хийж өгсөн гар аргаар элдэж хийсэн Калгүксү-г (Kalguksu) идэхэд тэр их чимээ шуугиан огт сонсогдохоо больсон гээч. Шөл нь өтгөн, гоймон нь яг таарсан хатуулагтай байсан. Үнийн хувьд ч маш боломжийн, ойролцоогоор 6,000-7,000 вон байсан санагдаж байна. Нэг зүйл анхааруулахад, зун цагт зах дотор агааржуулалт муутай тул бага зэрэг бүгчим байж магадгүй шүү. Зах дээрээс гоймон идэхэд анхаарах газрууд:
- Namdaemun Market: Эндхийн “Калгүксү гудамж” маш алдартай, энд калгүксү захиалахад ихэнхдээ жижиг аягатай Нэнмён (Naengmyeon) үнэгүй дагалддаг.
- Gwangjang Market: Банштай шөл болон калгүксүгээрээ алдартай, оройн цагаар маш хөл хөдөлгөөнтэй болдог.
Орчин үеийн газрууд ба Хан мөрний эрэг
Хэрэв та Жажанмён идэхийг хүсвэл хятад ресторануудыг хайх хэрэгтэй болно. Би Инчон дахь Chinatown-д очиж үзсэн юм, тэндхийн жажанмён Сөүлийн энгийн газруудаас тэс өөр, арай илүү тослог, гүн амттай санагдсан. Гэхдээ Сөүлд, ялангуяа Hongdae эсвэл Myeongdong орчимд ч сайн газрууд зөндөө бий. Миний хувьд Jjamppong (халуун ногоотой далайн хоолтой шөл) нь заримдаа хэтэрхий халуун санагддаг ч, бороотой өдөр идэхэд төгс зохицдог юм. Бас нэг зүйл, магадгүй танд сонин санагдаж магадгүй ч, Hangang Park (Хан мөрний парк)-д очиж заавал рамён идэж үзээрэй.
- Парк доторх GS25 эсвэл CU руу ороод дуртай рамёнаа сонгоно.
- Зориулалтын мөнгөлөг аягыг нь худалдаж аваад, гадаах автомат машин дээр тавина.
- Товчлуур дараад 3-4 минут хүлээхэд л хангалттай. Өнгөрсөн намар би яг ингэж идсэн юм、оройн сэрүүнд голын эрэг дээр суугаад, цаасан хайрцаг дээр халуун рамён тавьж идэх… тэр мэдрэмж, тэр уур амьсгал үнэхээр мартагдашгүй. Ресторанд идсэнээс ч илүү амттай санагдаж магадгүй шүү, үнэхээр. Орон нутгийнхны ярианы дуу сонсогдож байсан.
Аялагчийн гарын авлага: Солонгосын гоймонтой хоол – Рамён, Нэнгмён, Жажанмён-ыг хаанаас олох вэ?
Солонгосчууд цаг агаарт тааруулж хоолоо сонгодог нь бараг л бичигдээгүй хууль. Зун бол мөстэй хүйтэн гоймон, бороотой өдөр эсвэл өвөл халуун шөлтэй гоймон идэх нь хамгийн төгс зохицол юм.
Зуны аагим халуун ба “Нэнмён”
Анх Солонгост ирээд долдугаар сарын бүгчим халуунд Нэнмён (Naengmyeon) идэж үзэхэд үнэхээр шоконд орж билээ. Гадаа +35 хэм хүрч байхад аяга дүүрэн мөстэй шөл уух мэдрэмж… яг л тархи хөлдөх шиг болсон. Үнэндээ эхлээд надад шөл нь хэтэрхий хүйтэн, бас жоохон амтгүй санагдсан ч хэд идэх тусам тэр өвөрмөц сэнгэнэсэн амтанд нь орчихдог юм билээ. Ялангуяа шарсан мах идсэний дараа тостой амаа цэвэрлэх гэж хүйтэн гоймонгоор “дарж” идэх нь ёстой янзтай. Гэхдээ Конгүгсү (Kongguksu) буюу шар буурцгийн шөлтэй хүйтэн гоймонг би хувьдаа санал болгохгүй ээ. Шөл нь хэт өтгөн, бас давсгүй санагдаад би лав барж идээгүй. Мэдээж хүн бүрийн амт өөр шүү дээ, магадгүй танд таалагдаж ч мэднэ.
Бороотой өдөр яагаад заавал шөлтэй гоймон гэж?
Солонгосчууд бороо орохоор л Калгүгсү (Kalguksu) эсвэл халуун ногоотой Жамппон (Jjamppong) идэх гээд хошуурцгаадаг. Борооны чимээг сонсонгоо халуун уур савссан шөлтэй гоймон идэх… тэр мэдрэмжийг үгээр илэрхийлэхэд хэцүү. Би нэг удаа Сөүлийн Намдэмүн захын жижигхэн мухлагт бороотой өдөр сууж байснаа мартдаггүй юм. Хажуу ширээний ах нар Макголли уугаад л, гадаа бороо шаагиад л, харин миний урд 8,000 воны үнэтэй далайн амьтантай халуун гоймон байсан. Тэр үед л жинхэнэ солонгос кинон дотор орчихсон юм шиг санагдаж билээ.
Хэзээ идэхэд хамгийн тохиромжтой вэ?
Гоймонгийн төрлөөс хамаараад идэх цаг, нөхцөл нь ч өөр өөр байдаг. Миний хувийн ажигласнаар:
- Өдрийн цай (12:00-13:00): Оффисын ажилчид голдуу Жажанмён (Jajangmyeon) эсвэл Калгүгсү иддэг. Энэ үед алдартай газрууд аймшигтай урт дараалалтай байдаг шүү, аль болох 13:30-аас хойш очвол амар.
- Шөнө дунд (22:00 цагаас хойш): Хан мөрний эрэг дээрх “convenience store”-оос авч чанаж иддэг бэлэн гоймон буюу Рамён. Шөнийн сэрүүнд голын эрэг дээр суугаад идэхэд амт нь огт өөр, гэртээ иддэгээс шал ондоо.
- Шартсан үед: Өглөө эрт халуун ногоотой Жамппон идэж шар тайлах хүмүүс их харагддаг. Нээрээ, хэрвээ та Чусок (Chuseok) гэх мэт баяр ёслолоор айлд зочлох завшаан тохиовол уламжлалт Жапчэ (Japchae) идэж үзэхээ мартуузай. Миний туршлагаар, Энэ нь өдөр тутмын хоол биш, баярын ширээний гол чимэг болдог болохоор амт нь ч илүү тансаг байдаг юм.